Паста з куркою і грибами у вершковому соусі

Ще одна проста ідея для швидкої вечері з сонячної Італії – паста з куркою і грибами у вершковому соусі, рецепт як завжди з покроковими фото. За традицією, в італійській кухні прийнято використовувати свіжі шампіньйони – смак у них нейтральний, відмінно поєднується з різними складовими соусів. Але в сучасній кулінарії можна замінити їх вешенками або лісовими грибами. Пасту бажано взяти фігуристи: бантики, ріжки, спіральки, щоб соус затримався на ній або потрапив всередину. Тоді у готового блюда буде дуже ніжний, соковитий смак.

В рецепт пасти з куркою, грибами і вершковим соусом я додаю трохи спецій, але тут важливо не переборщити, щоб не перебити смак вершків. Пари пучок чорного перцю, паприки або прованських трав буде досить.

складові

Для приготування пасти з печерицями, куркою і вершковим соусом знадобиться:

• філе курячої грудки – 300-350 г;
• паста твердих сортів – 300 г;
• гриби – 150 г;
• цибуля ріпчаста – 2 головки;
• вершки 10-15% – 200 мл;
• соняшникова олія – ​​3 ст. л;
• сіль за смаком;
• перець чорний, паприка, суміш прованських трав – по 2-3 щіпки.

Як приготувати пасту з куркою і грибами у вершковому соусі. рецепт

Насамперед готував усе необхідне. На середній вогонь ставлю каструлю з водою для пасти. Підсолювати. Поки закипає, нарізаю продукти для соусу. Ріжу дрібними кубиками цибулю.

Гриби промиваю, підрізаю ніжки, все забруднення з капелюшків зчищаю. Ріжу скибочками. Якщо готуєте з лісовими грибами, їх потрібно попередньо відварити. Гливи варити не обов’язково, але нарізку краще зробити невеликими шматочками. Заморожені розморожувати не слід, вони відразу з пакета відправляються на сковорідку.

Переходимо до курки. З філе все просто: ріжу шматочками розміром на один укус. Можна замінити філе іншим м’ясом, зрізавши м’якоть з стегенець або стегенець. Але в цьому випадку обсмажувати доведеться довше.

Для аромату і поліпшення смаку курку посипаю перцем і паприкою. Але можна і так залишити, а спеції додати разом з сіллю.

Наливаю в сковорідку масло, прогріваю. Висипаю цибулю, на несильному вогні пасерую до напівпрозорості або трохи підрум’янюємо до появи золотистої кромки по краях кубиків.

Завантажую гриби. Збільшую нагрів до сильного, щоб швидше випарувати грибний сік.

Як тільки рідина випарується, зменшую вогонь. Помішуючи, злегка підсмажую печериці разом з цибулею.

Додаю куряче філе. З’являється сік теж випарюють, залишаю нудитися на невеликому вогні, поки кубики філе не стануть білуватого кольору.

За смаком підсолювати, приправляю парою пучок прованських трав (або чебрецем, базиліком). Після цього прикриваю кришкою, доводжу курку до готовності.

Вода закипіла. Висипаю в підсолений окріп пасту, тут же енергійно розмішую, щоб спіральки НЕ приклеїлися до денця. Коли почнеться кипіння, укручіваю вогонь до самого тихого. При невеликому нагріванні кипіння буде слабким, паста рівномірно провариться. Час приготування дивіться на упаковці, у кожного виробника є свої рекомендації. Можете відварити альденте, коли верхній шар м’який, усередині паста більш щільна. Або зварити до м’якості – хто як любить.

Тим часом курка, гриби і цибулю майже готові. Дістаю один шматочок, розрізаю – всередині м’ясо буде рівного білуватого кольору, м’яким.

Вливаю вершки. Я взяв нежирні, вони при кипінні загустевают, але не так сильно, щоб було потрібно чимось розвести. Якщо жирність буде високою, то є сенс додати в соус трохи відвару від пасти або розвести бульйоном, водою.

Після додавання вершків даю соусу закипіти, підсолювати, якщо в цьому є необхідність. Кришкою не накривати, щоб вершки чи не розшарована.

Хвилин через п’ять соус буде готовий. Для поліпшення смаку можна натерти невеликий шматочок сиру і почекати поки сир розплавиться.

Пасту відкидаю на друшляк, відвар зціджую. Трохи залишаю, можливо, він стане в нагоді для додання соусу бажаної консистенції.

Далі є два варіанти подачі: викласти пасту в сковорідку з соусом і перемішати. Або перемішати вже в тарілці. Якщо вибираєте перший варіант, то соус не робіть густим. Перш розведіть його, а потім вже викладайте пасту. І дайте добре прогрітися.

У нас зазвичай паста з соусом подається на великих тарілках, щоб було зручно все перемішувати. Викладаю макарони гіркою, роблю поглиблення по центру. Туди кладу дві-три ложки вершкового соусу з шматочками курки і грибів, посипаю зеленню. Ну а далі вже кожен сам вирішує, як буде смачніше: змішати або вмочати пасту в соус. Приємного всім апетиту! .

Докладний рецепт приготування можна подивитися у відео форматі