Курка з грибами в сметанному соусі

Один з найшвидших і простих способів приготувати смачну вечерю після роботи – курка з грибами в сметанному соусі. Щоб максимально спростити і прискорити підготовку, я беру куряче філе і печериці. Ці два продукти відмінно поєднуються між собою, а густий соус зі сметани робить готову страву ще смачніше. І що особливо зручно – подати його можна з будь-яким гарніром. Є кілька хвилин в запасі – зробіть картопляне пюре, відваріть гречку, рис, якщо ж часу в обріз – варимо макарони. До речі, відваром від макаронів можна розвести соус, як роблять італійські кухарі коли готують пасту.

В рецепт курки з грибами в сметанному соусі можна додати пару пучок приправи каррі для кольору і смаку. Або обмежитися чорним перцем, паприкою. У будь-якому випадку дещиця спецій буде дуже до речі.

складові

Для приготування курки тушкованої в сметанному соусі з грибами знадобиться:

• куряче м’ясо (філе) – 400-450 г;
• гриби свіжі (у мене печериці) – 250 г;
• ріпчаста цибуля – 2 шт;
• сметана нежирна 10-15% – 200 мл;
• вода або бульйон – 0,5 склянки;
• борошно – 1 ст. л. без гірки;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія рафінована – 3 ст. л;
• паприка, перець чорний мелений – по 0,5 ч. л.

Як приготувати курку з грибами в сметані. рецепт

Цибулини розрізаю на чотири частини, тонко шаткую. Печериці обдати водою, зрізаю забруднені місця (зазвичай на ніжках залишаються частинки грунту), з капелюшків зчищаю тонку шкірку. Нарізаю скибочками завтовшки близько 1 см. Не обов’язково використовувати саме свіжі шампіньйони. В принципі, згодяться гливи, заморожені лисички або консервовані гриби. Заморожені відразу відправляємо на сковорідку, гриби з банки відкидаємо на друшляк, зливаємо рідину.

Куряче м’ясо розрізаю на невеликі шматочки такої величини, щоб було зручно підчепити на вилку. Приблизно 3х3 см.

У глибокій сковороді розігріваю масло. Я готував на рослинному, ви можете взяти вершкове. На слабкому вогні пасерують цибулю до м’якості, що не підсушуючи і не зажарівая. Шматочки цибулі повинні залишитися світлими, напівпрозорими або з легкою Золотинка по краях.

Додаю шматочки курки, трохи додаю вогню. Помішуючи, випарюють м’ясний сік. Зменшую вогонь, обсмажую курку на п’ять-сім хвилин до зміни кольору.

Одночасно готую сметанний соус. Сметану краще взяти рідкувату з невисоким відсотком жирності. Якщо готуєте з домашньої або дуже густий, рідини потрібно буде додати більше. Змішую сметану з борошном, розтираючи все, навіть найдрібніші грудочки. Обов’язково добийтеся однорідної консистенції, інакше при кипінні грудочки борошна заварити і розім’яти їх уже не вийде. Соус не загусне, залишиться з грудками.

Після додавання борошна сметана повинна помітно загуснути, відділятися від стінок посуду. Вливаю півсклянки холодної води, розмішую. Заливка готова.

Ну ось, на фото видно, що шматочки курки трохи обсмажити, цибулю став зовсім м’яким.

Додаю гриби. Знову збільшую вогонь для швидкого випаровування грибного соку. Помішуючи, обсмажую гриби з куркою кілька хвилин, до повного випаровування рідини.

Приправляю сіллю, спеціями. Я додав трохи паприки – вона зробить колір соусу яскравіше, і чорного перцю для легкої гостроти. Непогано з прованськими травами буде або з каррі, якщо вам подобається смак і аромат цієї приправи.

Після додавання спецій вогонь укрутіл до мінімуму, обсмажував курку з грибами ще хвилини дві-три.

Додав сметанний соус, відразу перемішав. Нагрів до закипання, кришкою не накривати. Щоб сметана не згорнулася, вогонь повинен бути невеликим.

Порада. Якщо соус вийшов занадто густим, влийте води або бульйону і дайте повторно закипіти.

Залишив нудитися на десять хвилин до готовності курки. Незадовго до готовності перевірив м’якість шматочків філе і спробував на сіль.

Одночасно приготував гарнір, у нас курку з грибами в сметані люблять з гречкою або з рисом. Якщо готуєте макарони, то залиште трохи відвару щоб розвести соус. Тільки враховуйте, що відвар солоний, що не пересолити підливу!

Якщо запізнилися з гарніром, і курка з грибами в сметанному соусі встигла охолонути, підігрівати не накриваючи кришкою. Смак не змінюється, так що можна готувати з запасом і на наступний день подати з чимось іншим. Щасти вам готування і смачного! .

Детальна версія рецепта в відео форматі для приємного перегляду