Грудинка тушкована з картоплею на вогні

На фотографії зображений результат спроби приготування грудинки, Тешен з картоплею на відкритому вогні у великій тонкостінної сковорідці. У страві крім м’яса з картоплею були задіяні цибуля, морква, помідори, болгарський перець, стручки гороху і корінці петрушки. В кінці приготування, тушкована картопля з м’ясом була присмачена спеціями і часником. В цілому, вийшло дуже навіть нічого, нагодувати вдалося велике кількості народу. Єдине що я зрозумів після приготування цієї страви – його потрібно було готувати в казані, а ще мені просто катастрофічно не вистачало кришки після того як я закинув картопля.

Складові:

• Свиняча грудинка – 1,5 кг.
• Ріпчасту цибулю – 3шт.
• Морква – 2 шт.
• Часник – 1 голова
• Помідори – 2 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Картопля – 1,5 кг.
• Зелень петрушки, кропу, зеленої цибулі, недозрілі стручки гороху, корінець петрушки – по маленькому пучку
• Рослинна олія – ​​50 гр.
• Спеції для м’яса (краще брати на ринку)
• Сіль, чорний перець

Грудинка тушкована з картоплею покроковий фото рецепт

Свиняча грудинка приготована на відкритому вогні з овочами і тушкована з цільними картоплина. Грудинка готуватися на витопленому салі, після чого починається гаситися з цибулею, морквою, помідорами. На завершення процесу приготування грудинки – в казан викладається картопля, який гаситися з усім іншим. Простий і смачний рецепт для великої компанії.

Моєму грудинку, і починаємо її обрізати таким чином, щоб у нас вийшло дві купки – шматочки м’яса з сальними прожилками і чисте сало.

Після попереднього сортування, нарізаємо м’ясо грудинки невеликими шматочками, а шматочки сала – намагаємося нарізати якомога менше, оскільки нам з них належить витоплювати сало, а воно, як відомо, найкраще витоплюється з дрібно нарізаних шматочків сала.

Розводимо вогонь і встановлюємо над ним глибоку сковорідку. Поклавши руку на серце – зізнаюся, що в цьому місці я звичайно лопухнулся. Ця страва набагато краще було б готувати не на тонкостінної сковороді – а в казані. Справа в тому, що в самому кінці приготування – нам потрібно буде загасити картоплю, а робити це – найкраще з кришкою. Відповідно моє блюдо хоч і вийшло на славу, але поки я чекав коли дійде до готовності картопля – нижня частина страви злегка підгоріло через тонких стінок … Коротше, беріть краще казан! Отже, в казан (я саме так буду називати далі тару для приготування) наливаємо зовсім небагато рослинного масла.

І коли воно у вас розжаритися – вивалюємо в нього сало, зрізане з грудинки

І витоплюємо цю справу до освіти ось таким чудових шкварок. Як тільки шкварки знайдуть золотистий колір, їх потрібно виловити шумівкою з казана, а оскільки вони нам більше не знадобляться – їх можна з розумом використовувати! А саме – посипати ще шиплячі шкварки сіллю, трохи строгануть туди ріпчастої цибульки, все швиденько перемішати і під горілочку, я вам доповім, це справи ух як здорово йде!

Поки ваші товариші насолоджуються виловленими шкварками, ви повинні закинути в казан м’ясну складову грудинки, і відразу ж,

Приступаємо до перемішування, інакше м’ясо може підгоріти до стінок. Приблизно в цьому місці потрібно потурбуватися підготовкою окропу. Її можна поставити варитися в чайнику або казанку. Вона нам знадобитися двічі, трохи пізніше.

Поки м’ясо наше обсмажується на салі (вже майже з’їдених вашими друзями) шкварок, крупно нарізаємо нашу морква ось так, навскоси,

Ражем весь цибулю тонкими півкільцями,

І як тільки м’ясо наше злегка підсмажитися (на шматочках з’являться підпечені місця), вивалюємо до м’яса цибулю,

Все ретельно перемішуємо і тушкуємо м’ясо з цибулею хвилин 5-10, після чого,

Вивалюємо в казан підготовлену моркву, аналогічним чином її перемішуємо, і тушкуємо ще хвилин 15-20.

Поки наша грудинка гаситися з овочами, нарізаємо наші помідори, і на час прибираємо їх в сторону.

Після закінчення 15 хвилин після закидання морквини, в казан наливаємо киплячу воду, таким чином, щоб вода на один палець приховала м’ясо і овочі. Після додавання води, блюдо перемішуємо, і залишаємо його вирувати хвилин на 10, а поки,

Своїм та чистимо корінці петрушки, які легко можна добути на грядці, а також, чистимо нашу картоплю. Картопля середніх розмірів викладається в це блюдо цілком, велику – потрібно порізати навпіл.

Не сильно дрібно нарізаємо корінці петрушки,

І відразу ж вивалюємо в казан до нашої грудинке. У цьому місці, можна потурбуватися другою партією окропу ….

Болгарський перець чистимо і нарізаємо його середніми півкільцями.

А потім, закидаємо його разом з помідорами в наш під всю вируючий казан,

Перемішуємо овочі,

Додаємо в казан недозрілий стручки зеленого гороху,

Висипаємо спеції,

Солимо до смаку,

І викладаємо картоплю поверх м’яса та інших овочів.

Заливаємо картоплю окропом, так, щоб води виявилася врівень з картоплею,

І залишаємо наше блюдо гаситися,

А поки, готуємо останній штрих нашої тушкованою грудинки … Чистимо часник, і нарізаємо його ось такими пластиками, як зображено на фото

Подрібнюємо зелень петрушки, кропу і зеленої цибулі,

Вивалюємо це все в казан,

Злегка промешівают (але не перемішуємо все блюдо!), Щоб зелень і часник розподілилися по казану,

Тушкуємо блюдо до повної готовності нашого картоплі. Якщо ви почули моєю порадою, і почали готувати цю страву в казані – в цьому самому місці можна як раз накрити казан кришкою. Готовність картоплі визначаємо старим способом – проколюємо його ножем.

Готову грудинку тушковану з картоплею викладаємо в глибокі тарілки, посипаємо зеленню, і з превеликим задоволенням з’їдаємо. Пара чарок горілки під це блюдо – дуже навіть стане в пригоді!