Голубці ледачі

Фотографія ледачих голубців, які готуються з м’яса свинини, рису, капусти та цибулі з морквою. Оскільки голубці "ледачі", м’ясний фарш не загортається в листи капусти, вона сама входить до складу фаршу. Якщо дуже коротко, весь рецепт приготування ледачих голубців зводиться до приготування м’ясоовочевої фаршу, який формується в котлети. Далі, отримані напівфабрикати панірують у сухарях і обсмажують на сковороді. На завершення готування, ліниві голубці укладаються на деко, заливаються томатним соусом, і запікають до повної готовності в духовці. Насправді, приготувати цю страву набагато простіше ніж можна собі уявити, в чому можна легко переконатися подивившись покроковий фото рецепт цих ледачих голубців!

Складові:

• Свинина – 800 грам;
• Капуста – 400 грам;
• Стакан рису;
• Ріпчасту цибулю – 2 шт .;
• Одна морква;
• Пара зубчиків часнику;
• Сметана (20-відсоткова) – 150г;
• Томатний сік – половина літра;
• Грам 30-50 вершкового масла;
• Рослинна олія;
• Панірувальні сухарі;
• Спеції для м’яса і пряні трави для томатного соусу (будь-які, які подобаються);
• Сіль і чорний мелений перець – за смаком;

Голубці ледачі покроковий фото рецепт

До недавніх пір, я якось обходив стороною тему "ледачих вареників" і "ледачих голубців", оскільки вважав їх "недорецептамі", вигаданими ледачими домогосподарками, які не бажають готувати нормальні "повноцінні" страви … але щоб бути об’єктивним, я таки вирішив зробити спочатку ліниві вареники, а потім, не менше "ледачі" голубці. І якщо в першому випадку, я залишився при своєму думка, то спробувавши голубці у власному виконанні, вирішив що вони варті того щоб їх готувати! Тому, із задоволенням ділюся рецептом, який повністю поміняв моя думка щодо цього блюда.

Приготування ледачих голубців почнемо з відварювання рису. Рис потрібно промити, залити сантиметра на 1,5 водою, довести до кипіння на максимальній температурі під закритою кришкою, після чого зменшити вогонь на мінімум (я з 9 ставлю на 2), і готувати рис до напівготовності ще 10 хвилин. Рис повинен не повністю зваритися, оскільки йому ще належить пройти теплову обробку … Полу готовий рис охолоджуємо до кімнатної температури, і поки він остигає, займемося овочами.

Капусту нарубают невеликими кубиками,

Аналогічним чином нарізаємо кубиками ріпчасту цибулю,

Натираємо на крупній тертці моркву,

Як тільки овочі будуть підготовлені, обсмажити цибулю з морквою на невеликій кількості рослинного масла, до золотистого стану моркви,

У каструлі доведемо воду до кипіння, і на п’ять хвилин відправимо туди капусту бланшувати,

Відкинемо капусту на друшляк,

Наріжемо невеликими шматками свинину.

Прокрутимо м’ясо через середню грати м’ясорубки,

Після чого у нас з’являється все що потрібно для приготування фаршу для ледачих голубців: власне сам м’ясний фарш, відварений рис, бланшированная капуста, і обсмажування з цибулі та моркви.

З’єднаємо м’ясо і овочі в глибокому тазику,

Додамо сіль, спеції і чорний перець,

Гарненько вимісити руками овочі з м’ясним фаршем,

Після чого додамо в фарш для ледачих голубців відварений і остиглий до кімнатної температури рис,

Ще раз ретельно перемішати фарш до однорідного стану,

Насиплемо в якусь тару з високими бортами панірувальні сухарі, після чого, можна приступати до ліплення ледачих голубців.

Руки трохи змочити водою і виліпив ось такий, схожий на дирижабль, ледачий голубець, як показано на цьому фото рецепта,

Гарненько запаніруем голубець в сухарях,

Після чого викладемо нашого "ледачого одного" на деко або дошку. Наробимо з залишився фаршу інші голубці,

Тепер пожарим їх з одного боку,

А потім з іншого, до появи красивою запеченої скоринки. Суть етапу не прожарити блюдо до готовності, а просто запекти з усіх боків!

Першу партію голубців викладемо на блюдо, після чого пожарим інші голубці,

Зваримо томатний соус. Виллємо півлітра томатного соку в каструлю,

Додамо в сік сметану,

Гарненько все перемішати, і як тільки сік зі сметаною почне кипіти, зменшимо вогонь до середнього значення, і додамо в наш соус для голубців спеції і пряні трави (можна будь-які, але я використав коріандр, аджику, сушений розмарин і чорний перець),

Дамо соусу слабо побурліть хвилини три, після чого видавимо в нього зубчики часнику,

Перемішаємо, і додамо шматок вершкового масла,

Тепер нам залишилося поготовіть наш соус для ледачих голубців ще хвилини 3, після чого, можна приступати до завершального етапу готування нашого ледачого "страви".

Обсмажені голубці викладемо в деко з високими бортами, і заллємо їх сметанно-томатним соусом.

Таким чином, щоб голубці з-під соусу ледь виднілися,

Відправимо деко з голубцями в попередньо розігріту до 180 градусів духовку запікатися,

Запікаємо хвилин 35-40 до утворення ось такий рум’яної запеченої скоринки. Готовність страви саме з цієї самої скоринці і визначаємо.

Наше страва готова, і його можна відразу подавати до столу! Хорошим гарніром до цих ледачим голубців буде будь-відварні макаронні вироби або толченка.

Ну і підливою залити гарнір не забудьте, і нарубаної зелені теж додайте! Приємного всім!