Biscotti

Фото печива biscotti

Слово «biscotto» в перекладі з латинської означає «спечений двічі». Від нього пішла назва традиційних і дуже популярних італійських печива “biscotti” (бискотти). Вважається, що історія бискотти налічує як мінімум 2000 років. Завдяки тому, що запікаються вони кілька разів, вони довго зберігаються і не пліснявіють, тому ще римські легіонери брали їх з собою в свої довгі походи. А за часів Колумба запасалися бискотти моряки (є відомості, що їм видавали щодня по 400г сухариків бискотти і до них обов’язково пиво).
Останнім часом слово “бискотти” вимовляється все частіше і частіше. Таким екстравагантним словом вже навіть називають підсушені в духовці покупні булочки або кекси)). Якраз днями мені одна знайома розповіла, що «спекла» чудові бискотти з зачерствілого кексу з родзинками! І адже по суті все правильно – “двічі запекли”! Але, звичайно, справжні бискотти це не просто двічі запечені кондитерські вироби, а вишуканий десерт. У тісто для бискотти додають корицю, аніс, апельсинову цедру, фісташки, фундук, насіння, фрукти та сухофрукти, шматочки шоколаду, різні лікери та екстракти. Вони бувають класичні мигдальні, яблучні, апельсинові, імбирні, шоколадні, і навіть несолодкі з додаванням сиру і шинки … Печиво виходять хрусткі, віддалено схожі на звичні нам сухарики. Їх подають до кави, чаю і навіть провину. Вони відмінно підходять для легкого перекусу або сніданку. У Камелія є відмінний рецепт біскотті з мигдалем і родзинками, а я вам ще пропоную спробувати шоколадні з горіхами.

Інгредієнти рецепта печива biscotti

• 190г борошна
• 150г цукру
• 60г вершкового масла кімнатної температури
• 40г какао
• 2 яйця
• 100г горіхів (у мене кешью)
• 1 ч. Л. розпушувача
• Дрібка солі

Як приготувати біскотті, покроковий рецепт з фото

З цієї кількості інгредієнтів виходить 12-13 досить великих печива. Горіхи можна брати будь-які. Мені найбільше подобається з кешью або фундуком. Готуються вони швидко – разом з випіканням піде не більше години.

Досить крупно нарізати горіхи.

Масло збити з цукром.

По одному додати яйця, кожен раз ретельно збиваючи.

Додати какао, розпушувач і дрібку солі. Перемішати міксером до однорідної маси.

До шоколадної маси додаємо 100г борошна, перемішуємо ложкою і додаємо решту 90г.

Тісто виходить дуже густе.

Додаємо горіхи, перемішуємо.

Викладаємо тісто на деко застелений пергаментом або килимком.

Формуємо прямокутник шириною приблизно 12 см і заввишки 2 см і ставимо в заздалегідь розігріту до 180С духовку на 25-30 хвилин. З готового коржа зубочистка повинна виходити сухою.

Викладаємо корж на решітку. Даємо йому охолонути до температури, комфортної для рук.

Нарізаємо його ножем для хліба на тонкі скибочки товщиною 1 см.

Знову викладаємо все на деко і підсушують ще 8-10 хвилин.

От і все! Печиво готово! Зберігати його потрібно в закритому контейнері (тільки обов’язково повністю остудіть перш, ніж прибирати).

Дуже ці шоколадно-горіхові печива хороші з молоком! Хоча, звичайно, можна ними похрумтіти і під чашку ароматної кави або чаю. Смачного!