Суп з лісових грибів

Фото рецепт смачного грибного супу, приготовленого зі свіжих грибів, здобутих в лісі, а також, зелені і овочів, зібраних на дачі. Щоб зварити такий суп потрібно сходити в ліс, набрати білих грибів, підберезовиків і красноголовців, потім відвідати город і зібрати з грядки всі інші інгредієнти. І так! Готувати такий пісний суп слід в цьому похідному казанку і неодмінно на живому вогні, тобто багатті!

Складові:

На 3х літровий казанок
• Лісові гриби (білі, підберезники, підосичники) – 800 р .;
• Молода картопля – 10 невеликих бульб;
• Молоденька дуже дрібна морквина з грядки – 5-7 штуки .;
• Цибуля ріпчаста – 1 головка;
• Молодий часник – 1 головка;
• Невеликий пучок свіжого кропу;
• Рослинна олія;
• Сіль і мелений чорний перець – за смаком;

Суп з лісовими грибами покроковий фото рецепт

У мене на дачі є багато хороших місць, куди можна сходити і набрати лісових грибів. Ось і цього разу, повернувшись з лісу з трофеями, я вирішив не просто приготувати грибний суп, а зробити його максимально свіжим і смачним. З цією метою в рецепті використані тільки вирощені на городі овочі та зелень, зірвані з грядки безпосередньо перед початком готування (в самому низу є відео рецепт аналогічного супу, де і відображений цей момент).

Отже, для початку ми візьмемо всі наші гриби, переберемо їх, зріжемо самий низ ніжок (якщо вони почорніли або підсохли), після чого нарізаємо наші білі гриби, підберезники і підосичники невеликими пластиками, як показано на цій фотографії рецепта,

Нарізані гриби перемістимо в казанок, заллємо їх холодною водою з криниці (або, з колонки), після чого, підвісимо казанок над вогнем. Далі, ми повинні довести воду до кипіння. Утворювати пінку в процесі варіння, потрібно ретельно знімати. Так, якщо пропустіть момент піноутворення, піна може «шапкою» різко піднятися, і половина вмісту казанка (і рідина і гриби) може виявитися на вугіллі! Тому, настійно рекомендую не пропустити цей момент!

Поки гриби варяться, займемося підготовкою овочів. Молоду картоплю просто помиємо, і наріжемо разом з шкіркою. До речі, свіжа картопляна шкірка, згідно з наявними у мене даними, вбиває ракові клітини, тому не відмовляйтеся від цієї дуже корисної (з точки зору профілактики) штуки! Звичайно, якщо картопля вже не сильно «молодий», його можна і почистити.

Наступною партією – будуть овочі для овочевої обсмаження, тобто головка цибулі, часнику і маленькі морквини. Просто беремо ножик і нарізаємо всі ці овочі невеликими кубиками.

Як тільки гриби покипів щонайменше 15 хвилин і вся піна з поверхні казанка зібрана, закидаємо до лісових грибів нарізану картоплю,

Все добре перемішати, і будемо варити наш грибний суп протягом 10 хвилин до напівготовності картоплі,

Після закінчення зазначеному часу котел приберемо з вогню, встановимо над вогнем грати, і обсмажити на невеликій кількості олії цибулю, часник і моркву. Овочі відразу закидаємо все разом на сковороду, заливаємо маслом, і смажимо. Обсмажувати їх по-окремо не потрібно.

Після того як наша овочева зажарка буде готова, відрізати наш казанок з грибним супом назад над вогнем, дочекаємося, коли суп знову почне закипати, після чого, відправимо в нього вміст сковорідки, не забувши промити залишки вмісту сковороди грибним бульйоном (який потрібно буде вилити назад в котел)! Поваримо суп ще п’ять хвилин на помірному вогні (температура регулюється відстанню котла над вогнем) після чого,

Розіллємо готовий грибний суп по глибоких мисках, додамо в нього по великій ложці сметани, нарубаної зелені свіжого кропу, чорного перцю за смаком, і в такому вигляді подамо суп до столу!

Вам, напевно, цікаво як виглядають в цьому супі самі лісові гриби !? Для наочності, спеціально для Вас, я підняв і гриби, і картоплю ложкою і зробив ось таку фотографію. Апетитно !? Приємного всім!

Грибний суп відео рецепт

Коли я готував цей суп, то я одночасно з фотографіями робив і відео рецепт. Тому, якщо кому цікаво, можете подивитися цей відео ролик. Крім того, рекомендую відвідати наш канал на youtube, там є багато цікавих рецептів, в тому числі супів, і інших дачних та інших страв!