Щи з лосятини

Рецепт смачних і наваристих щей, приготовлених з м’яса лося. Беремо гарну м’ясисту кісточку, варимо з неї бульйон. З цибулі і моркви робимо зажарку, шаткуємо капусту … іншими словами, робимо все те ж саме, що робиться, коли варяться звичайні щі зі свіжої капусти, тільки замість яловичини або свинини – використовуємо лосятину! Перевірено! Дуже смачний суп з дичини виходить!

Складові:

• Лосятина на кістки – 1 кг .;
• Капуста – 800 г .;
• Ріпчасту цибулю – 2 головки;
• Морква – 2 шт .;
• Картопля – 2 шт.
• Помідори – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики;
• Кріп – пару гілочок;
• Рослинна олія – ​​40 мл .;
• Пару листів лаврове листя;
• Сіль, чорний перець – за смаком;

Щи з лосятини покроковий фото рецепт

Готувати суп з дичини – здебільшого недозволена розкіш. Але що робити, якщо в нашому розпорядженні хороший такий шматок лосятини, де крім м’яса присутній ще і мозкова кісточка !? Зрозуміло, відповідь очевидна, найоптимальнішим блюдом для використання цієї частини дичини буде суп! Саме з цієї причини, сьогодні ми будемо варити з вами щі з лосятини на кістки!

А почнемо підготовку супу з дичини – з відварювання бульйону. Шматок лосятини промиємо, почистимо одну морквину і цибулину. Закинемо кістка з овочами в каструлю, додамо пару лаврових листів,

Заллємо все це справа холодною водою і поставимо каструлю на максимальний вогонь. Далі, доводимо воду до кипіння, ретельно прибираємо піну, потім зменшуємо вогонь до середнього значення (з 9 на 6) та будемо варити наш бульйон з лосятини ще хвилин 50.

Поки наш бульйон вариться займемося підготовкою залишилися овочів. Почистимо капусту, часник і залишилися цибулю з морквою,

Лук наріжемо дрібними кубиками,

Морква – натремо на крупній тертці,

Потім на невеликій кількості олії обсмажити до напівпрозорого стану цибулю, додамо в обжарку натерту моркву (цю фотографію я мабуть забув зробити), і будемо обсмажувати овочі хвилин 10 на середньому вогні до золотистого стану моркви.

Продовжимо готувати овочі для наших щей з лосятини. Почистимо дві картоплини, помиємо томат.

Картоплю нарізати кубиками середнього розміру, часник і помідор – наріжемо тонкими пластиками,

З’єднаємо помідори з часником, рясно посипати їх мелений чорним перцем, залишимо овочі на час в сторону насичуватися ароматом один одного і перцем.

Молко нашаткуємо свіжу капусту.

Як тільки пройде 50 хвилин з моменту закипання нашого бульйону,

Виловимо з каструлі весь його вміст: власне, сам шматок відвареного м’яса лося на кістки і овочі, з якими ми відварювали бульйон. Овочі – викинемо, а м’яса дамо трохи охолонути.

У каструлю з бульйоном закинемо свіжу капусту, дамо їй покипіти хвилин 10, після чого

Відправимо в щі картопля, і дамо супу поваритися ще хвилин 15, а в цей час,

Ми зріжемо з кістки і наріжемо шматочками м’ясо лося,

І після закінчення 15 хвилин варіння картоплі, відправимо м’ясо назад в каструлю,

практично слідом, вивалився в наші щі овочеву обсмажування,

А ще хвилин через 5, відправимо в щі помідори з часником.

Далі, суп необхідно посолити за смаком, додати за бажанням перець (а також будь-які інші спеції, якщо виникне бажання), гарненько перемішати, поварити на середньому вогні ще хвилин 10-15, після чого,

Щи з лосятини можна подавати до столу, додавши посічену зелень кропу, велику ложку сметани і мелений чорний перець.

Також, під шматок відвареної лосятини, дуже вміти буде хренодер, але це вже, як кому подобається. Сподіваюся, що цей рецепт щей з лосятини Вам сподобався, і Ви вирішите ним скористатися! Приємного всім апетиту!