Дика качка запечена з картоплею в духовці

Це просте блюдо з дикої качки готуватися швидко, а виходить дуже смачно. Нам просто потрібно натерти дику качку сумішшю солі і перцю, облити оливковою олією, помістити в чавунну сковорідку і запекти дичину разом з картоплею в духовці.

Складові:

• Дика качка – 1 шт.
• Ріпчасту цибулю – 2 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Оливкова олія – ​​5 ст. ложок.
• Сіль, чорний і червоний перець – по 1 ч. Ложці.

Дика качка запечена з картоплею покроковий фото рецепт

На відкриття осіннього полювання пощастило добути кілька примірників качки сірої, виникла думка приготувати її так, щоб і смак дичини зберегти, але і щоб було при цьому ситно і смачно. Єдине, каюсь, в повному обсязі позбувся "пеньків" на шкірці, але правда щипати запарился … а смоління газом – теж не допомагало! Здирати шкіру не хотілося, адже в духовці ж качку хотів запікати, тому, други-мисливці, строго не судіть за відсутність завзяття по общипування качки, вже сильно вже їсти хотілося! А готував я свою качку ось як:

У невеликій мисці змішав по одній чайній ложці солі, чорного і червоного перцю,

Гарненько натер сумішшю дику качку зовні,

Потім всередині тушки. Далі, напевно було б не погано залишити качку промаринуватися хвилин на 20-40, але мені ж не терпілося!

Тому, я відрубав у птиці її ласти і просто закинув тушку в чавунну сковорідку, рясно полив її оливковою олією,

І помістив дичину в попередньо нагріту до 220 градусів духовку, де вона запікалася у мене 25 хвилин, далі, температуру в духовці зменшуємо градусів до 180, після чого,

Сковорода з дичиною витягується з духовки, качка обкладається цілими але невеликими картоплина (якщо картопля у вас попалася великої – обов’язково поріжте її навпіл, інакше вона може не встигнути пропектися) і нарізаними на четвертинки цибулинами, і відправляється назад в духовку запікатися.

Ще хвилин через 20, дику качку потрібно витягнути і полити разом з картоплею утворився при приготуванні дичини соком,

Ну а ще хвилин через 20-30 запікання нашої дикої качки – вона повинна бути повністю готова, картопля при цьому, теж повинен повністю пропектися. Готовність птиці рекомендую перевірити ножем (сік в проколі повинен бути повністю прозорим).

Тепер нам залишилося лише викласти запечену дику качку на окрему тарілку, обкласти її золотистим картоплею і …

… Прийти до висновку, що один адже хрін протягнути качку перед їжею поламати на шматки … відповідно, швидко ламаємо тушку дикої качки на 3-4 шматка використовуючи вилку і ніж, після чого вже точно і без всяких затримок – миттєво точимо дичину в одне рило разом з картоплею. Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні страви з дикої качки за описаним вище рецептом.

Примітки до рецепту

За традицією, нагадую щоб при дегустації цієї страви з дикої качки не забували про дріб!