Чахохбілі

Рецепт популярного грузинського страви – чахохбілі, яке представляє собою тушковану курку з овочами і спеціями. Власне для приготування чахохбілі вам буде потрібно: курка, томати, болгарські перці, спеції і зелень. Блюдо готуватися просто, чахохбілі можна вживати в їжу як з гарніром, так і без нього.

Складові:

• Курка, приблизно на 1,5 кг. – 1 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Болгарські перці – 2 шт.
• Лек ріпчаста – 4 головки
• Яблуко – 1 шт. (В чахохбілі по-грузинськи яблука не кладуть, але я додав)
• Часник – 1 головка
• Томатна паста – 70 гр. (Або 3 ст. Ложки)
• Вершкове масло – 50 гр.
• Рослинна олія – ​​50 гр.
• Петрушка – 1 пучок
• Кінза – 1 пучок
• Спеції: хмелі-сунелі, аджика (краще у вигляді сухих спецій), червоний перець.
• Сіль, 2 лаврові листочки

Чахохбілі покроковий фото рецепт

Для приготування чахохбілі курку краще брати охолоджену, але якщо вона у вас заморожена, її необхідно повністю розморозити. Курку моєму і починаємо обробляти. Відрізаємо по суглобах крила і ноги,

Всі інші частини курки нарубают шматками приблизно з половину кулака. Дупу і культяшкі з окостів – краще в чахохбілі не використовувати, проте це не прінципіально.

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

Розпалює сковороду (краще брати чавунну, або товстостінну) і викладаємо на неї шматочок вершкового масла, і практично відразу ж, як тільки масло почне таїти

Вивалюємо ріпчасту цибулю. Звертаю увагу, що якщо цибуля вивалити не відразу, ваше вершкове масло на розігрітій сковороді почорніє і додасть чахохбілі не дуже приємний запах …

Поки наш цибулю обсмажують моєму помідори, і починаємо їх нарізати кубиками, як показано на фото рецепт.

Ріжемо всі помідори на кубики.

Як тільки цибуля наш придбає ось такий золотистий вид,

Вивалюємо його в окрему тарілку (конфорку не відключати, вона нам скоро знадобитися),

Чистимо одне яблуко, знімаємо з нього шкірку, вирізаємо серцевину, і нарізаємо яблуко маленькими шматочками. Хоча в "чахохбілі по-грузинськи" яблука не кладуть, але я вирішив додати … вже дуже мені поєднання курки з яблуками подобатися …

Яблука (якщо ви вирішили теж їх використовувати в вашому чахохбілі) вивалюємо в тарілку з нашим луком.

В ту ж саму сковорідку де обсмажувався наш цибулю (мити її не потрібно, і вона повинна бути ще розпеченій після обсмажування цибулі), наливаємо близько чверті склянки рослинного масла, і даємо йому розжаритися протягом хвилини

Потім, в розпечене рослинна олія викладаємо 2-3 столових ложки томатної пасти,

Обсмажуємо томатну пасту,

Засипаємо в сковороду помідори, перемішуємо і починаємо їх гасити.

Поки наші помідори гасяться, нарізаємо тонкими пластиками весь наш часник,

І як тільки помідори закиплять – висипаємо до них приблизно 1/3 часнику (решту 2/3 нашого часнику нам буде потрібно на завершальному етапі приготування чахохбілі)

Беремо трохи зелені петрушки і кінзи, відрізаємо стебла,

Дрібно нарубают зелень …

І висипаємо 1/2 зелені до наших помідорів (інша половина буде потрібно нам на останніх етапах приготування чахохбілі).

Тушкуємо помідори з часником і зеленню ще хвилин 10-15, після чого сковороду прибираємо з конфорки, і

На розпечену конфорку встановлюємо казан, або товстостінну каструлю. Казан або каструлю необхідно розжарити, і без додавання будь-якого масла закидають шматки курки. Звертаю увагу, що в чахохбілі, на скільки мені вдалося з’ясувати, курка обсмажується без масла!

Отже, після випадіння курки в казан, відразу ж приступаємо її перемішувати,

І перемішуючи, курку необхідно довести до такого ось – трохи підсмаженого стану. В процесі обсмажування курки "на суху" з неї повинен в невеликих кількостях витопитися сік і жир, але головний орієнтир завершення етапу обсмажування – поява зажарених фрагментів на шматочках курки.

Як тільки курка наша трохи підсмажитися, вивалюємо в казан вміст нашої сковороди, тобто попередньо загашені помідори.

Все перемішуємо і тушкуємо хвилин 10, після чого,

Вивалюємо в казан обсмажений на вершковому маслі ріпчасту цибулю (з яблуками або без).

Тушкуємо курку ще хвилин 20, після чого вивалюємо в казан залишилася нарубану зелень петрушки, кінзи, 2/3 часнику, і пару лаврових листочка, перемішуємо чахохбілі, підливати зовсім небагато окропу з чайника (його потрібно закип’ятити заздалегідь до цього моменту) і практично відразу ж …

Висипаємо в блюдо приправи – багато хмелі-сунелі, помірно – аджики, і зовсім трохи червоного перцю, знову перемішуємо чахохбілі

Тушкуємо блюдо хвилин 5, і поки блюдо гаситься ….

Своїм та чистимо два болгарських перцю, нарізаємо його півкільцями, і закидаємо до нашого вже майже готовому чахохбілі! Після закидання болгарського перцю, курка гаситься ще приблизно хвилин 10, після чого

Наше чахохбілі повністю готове, його можна відразу ж накладати в тарілки і є це диво грузинської кухні з превеликим задоволенням!