Пиріг з суфле з чорної смородини
Фото пирога з суфле з чорної смородини
Знову пропоную випічку з чорною смородиною! Дуже люблю цю ароматну ягоду з яскравим смаком! Якщо торт “Чорносмородиновий захват” приготувати так і не зважилися, то побалуйте себе хоча б цим пирогом: на тонесенькі пісочному коржі ніжне й ароматне сметанно-ягідне суфле!
Інгредієнти рецепта пирога з суфле з чорної смородини
тісто:
- 110 г борошна
- 60 г холодного вершкового масла
- 20 г цукрової пудри
- 1 жовток
начинка:
- 500 г чорної смородини
- 400 г сметани
- 130 г цукру
- 50 мл води
- 30 г картопляного крохмалю
- 2 яйця
- 1 білок
- 10 г ванільного цукру
Як приготувати пиріг з чорною смородиною, покроковий рецепт з фото
Форма для випічки потрібно роз’ємна, діаметром 22-26 см (у мене – 26).
Сметану я використовувала нежирну. З такою кількістю цукру начинка виходить помірно солодкою, в самий раз для ягідного пирога!
Готовий пиріг потрібно повністю остудити і дати йому настоятися кілька годин (я залишала на ніч).
Борошно перемішати з цукровою пудрою, додати холодне вершкове масло, порізане на шматочки. Перетерти руками в крихту.
Додати жовток.
Швидко зібрати тісто в кулю, довго не вимішувати! Загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Жменя смородини відкласти (будемо додавати цілком в начинку), інші ягоди пюрировать блендером, додати 50 мл води, прокип’ятити пару хвилин і протерти через сито.
Охолоджене тісто трохи розкачати і перенести в форму. Розтягнути руками по дну і бортах форми. Тесту трохи, тому шар виходить дуже тонким! Для форми діаметром 26с м я зробила бортики висотою 2,5-3 см, якщо форма меншого діаметру, наприклад 22 см, то бортики слід зробити висотою 4-5 см, щоб помістилася вся начинка!
Наколоти тісто виделкою і поставити в розігріту до 200 з духовку на 5 хвилин!
Для начинки: яйця і білок збовтати, додати решту інгредієнтів (крім цілих ягід) і перемішати.
За п’ять хвилин тісто трохи подпеклось.
Зменшити температуру духовки до 170С !!!
Вилити начинку на корж, розкласти рівномірно відкладені ягоди і відправити пиріг допікати ще хвилин на 40 (при 170С)! Серединка може трохи тремтіти, суфле схопиться при охолодженні пирога!
Готовий пиріг повністю остудити! Тільки після цього можна зняти борт форми. Дати пирогу настоятися кілька годин або ж ніч. Суфле схопиться, буде добре нарізатися, але при цьому залишиться дуже ніжним, оксамитовим!
Отже, вийшов відмінний літній пиріг: мінімум тесту – максимум ягідного смаку! Залишилося заварити чаю …
