Персиковий пиріг із заливкою

Фото персикового пирога з заливкою

Дуже соковитий і смачний фруктовий пиріг !!! Тонкий шар пісочного тіста, пружні персикові часточки в ніжній вершковою заливанні – це поєднання мені дуже сподобалося !!!

Інгредієнти рецепта персикового пирога з заливкою

тісто:

• 250 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 1 яйце
• 2 ст. л. молока
• 0,5 ч. Л. солі

заливка:

• 200 г сметани
• 100 г цукру
• 2 яйця
• 2 ч. Л. курузного крохмалю
• 1 ч. Л. ванільного цукру
• 5-6 невеликих персиків

Як приготувати пиріг з персиками, покроковий рецепт з фото

Форма для випічки потрібно невеликої висоти, сантиметра 2-3 і діаметра 24 см. Мені найбільше подобаються гладкі персики – нектарини, вони пружні, але дуже солодкі, їх я і запікала в цьому пирозі. Сметана у мене не жирна – 15% -а. Борошно, як зазвичай, використовую цельнозерновую. Крохмаль, думаю, підійде і картопляний, чайні ложки я набирала без гірки. У тісто цукор не кладеться, тільки в заливку, але, за рахунок солодких персиків, пиріг вийшов зовсім прісним, а смачним, солодким, духмяним!

Приготуємо тісто: в чаші кухонного комбайна або блендера з насадкою ніж з’єднати борошно, сіль і охолоджене вершкове масло, нарізане кубиками.

Збити до утворення крихти.

Додати яйце і холодне молоко.
Знову збити, щоб тісто почало збиратися в грудку. Швидко вимісити тісто руками.

Далі два варіанти: або загорнути тісто в пакет і прибрати в холодильник на 30 хвилин, а віддають перевагу катанню охолоджене тісто, або відразу викласти тестом дно і боки форми, і залишити в холоді на 30-40 хвилин.
Я обираю другий варіант. Тісто трохи розкочують і розтягую по дну і бортах форми для випічки. Забираю форму в холодильник.

Для заливки з’єднати в мисці сметану з цукром, яйцями, крохмалем і ванільним цукром.

Добре перемішати до однорідної маси – заливка готова!

Персики нарізати часточками, видаливши кісточки.

У форму, вистелену охолодженим тестом, щільно, віялом, викласти персики.

Залити сметаною заливкою і випікати в розігрітій до 180 з духовці 35-40 хвилин.

Коли заливка схопиться і підрум’яниться – пиріг готовий !!!

Ароматне персикове задоволення Вам гарантовано! Пиріг бажано остудити, але в теплому вигляді він теж хороший! Приємного чаювання!