Котлети по бабусиним рецептом

Фото котлет за бабусиним рецептом

Моя улюблена їжа на бабусиному столі – ось ці самі котлетки! До сих пір до нашого приїзду замовляю приготувати “найсмачніші котлети”.

Інгредієнти рецепта котлет за бабусиним рецептом

• 1,5-2 кг м’яса (курка, свинина, телятина, баранина)
• 1 цибулина
• 1 картопля
• 1 яйце
• шматочок хліба
• 1 ст. л. сметани
• сода на кінчику ножа
• сіль, перець за смаком

Як приготувати котлети по бабусиним рецептом, покроковий рецепт з фото

Бабуся найчастіше готує котлети з курячого м’яса. Для цього купує велику курку, кілограма на два, не менше й відокремлює все м’ясо від кісток. Для мене ж це непосильна праця – обвалювання курячої тушки :), тому я приготувала котлети з м’якоті телятини навпіл з бараниною. Ой, забула викласти яйце до інгредієнтів!

Очищену цибулю і картоплю порізати великими шматочками, хліб замочити в невеликій кількості води.

М’ясо пропустити через м’ясорубку, чергуючи шматочки м’яса з шматочками овочів і хліба.
До готового фаршу додати яйце, сметану, соду, сіль, перець і добре перемішати, якщо фарш занадто крутий – обов’язково додати трохи води (я додала 3-4 ст. Л.). Ретельно вимісити фарш рукою, можна відбивати його як тісто.
Підготовлений таким чином фарш прибрати на дві години в холодильник, в закритій ємності.

З охолодженого фаршу наліпити котлет, змочуючи руки холодною водою. Я роблю котлети великими, в процесі приготування вони трохи зменшаться в розмірах. У мене вистачило фаршу на 22 котлети. Можна частину покласти на лоток і прибрати в морозилку для наступного разу.

На сковороді, на середньому вогні, розігріти олію, 1-2 ст. л. Викласти котлети, обсмажити до рум’яної скоринки, перевернути, обсмажити з іншого боку, при необхідності додавши ще трохи олії. Сильно засмажувати не варто, котлети ще будемо гасити до готовності. Обсмажені котлети перекласти в сотейник з кришкою. Після обсмажування кожної партії котлет я все залишки масла зі сковороди ретельно прибираю паперовими серветками, відставивши сковороду з плити. Для нової партії наливаю свіже масло (так в ньому не буде канцерогенів).
Звичайно ж я пробувала готувати їх в духовці – але так смачно не виходить, котлети виходять сухуватими.

Після того, як смажене все котлети і відправлені в сотейтік (можна і в два ряди скласти) – ставимо на маленький вогонь, наливаємо на дно трохи води, за бажанням можна додати пару лаврових листочків, запашний перець або яку-небудь приправу і тушкуємо хвилин 15 під закритою кришкою, доводимо котлети до повної готовності. Стежимо, щоб вода вся НЕ википіла і котлети не пригоріли на дно!

Подаємо гарячими з улюбленим гарніром, овочами, зеленню. Прекрасним доповненням до котлет стане томатний соус “Ароматний”! Смачного!