Яловичина смажена з креветками і овочами

Фото придуманого і приготованого мною страви з яловичини – обсмаженої з креветками і овочами на сковороді. Оскільки вийшло дуже смачно, раджу спробувати приготувати цю смажену яловичину.

Складові:

• Шматок яловичої вирізки – 1 кг.
• Королівські креветки – 10 шт.
• Ріпчасту цибулю – 1 шт.
• Морква – 3 шт.
• Часник – 1 головка
• Помідор – 1 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Оливкова олія
• Соєвий соус – 50мл
• Устричний соус – 2 ст. ложка
• Чорний кунжут – 2 ст. ложки
• Зелена цибуля і петрушка – невеликий пучок
• Сіль, чорний перець

Салат капрезе покроковий фото рецепт

Рецепт смаженої яловичини з великими королівськими креветками і овочами. М’ясо маринується в соєвому соусі, після чого яловичина обсмажується окремо від креветок і овочів. Готову страву з яловичини доповнюється соусом, отриманим в процесі смаження м’яса, креветок і овочів, виходить смачно і цікаво.

З яловичини зрізаються плівки, потім м’ясо розрізається на невеликі шматочки товщиною 0,3 см, шириною 1-1,5 см., Висотою – близько 2 см.

Нарізану яловичину викласти в глибоку тарілку, трохи посолити (враховуємо, що соєвий соус солоний), рясно посипати чорним меленим перцем, і залити соєвим соусом

М’ясо гарненько перемішати,

Велику цибулину ріжемо на дві частини (якщо цибуля не великий – використовуйте дві головки), першу половину – нарізаємо півкільцями (її будемо обсмажувати), другу – дрібними кубиками (її будемо використовувати для маринування м’яса),

Закидаємо ту саму другу частину цибулі до яловичини,

Посипаємо м’ясо зурни чорного кунжуту,

Гарненько все перемішуємо,

І прибираємо нашу яловичину перед її смаженням маринуватися куди не будь в сторону, а поки приступаємо до підготовки овочів.

Морква ріжемо на тонкі пластики, потім пластики – розрізаємо трохи по діагоналі, щоб вийшли ось такі прикольні брусочки – як на фото,

Часник, за аналогією з цибулею … половину зубчиків нарізаємо по уздовж зубчиків великими пластиками (див. На фото зліва – їх будемо обсмажувати), другу половину – ріжемо подрібніше, поперек зубчиків,

Огірок нарізаємо спочатку тонкими (0,2-0,3 см) пластиками, потім пластики ріжемо поперек, так, щоб вийшли прямокутні шматочки приблизно 1,5х2 см.

Зелену цибулю нарізаємо шматочками, довжиною близько 2 см.

У підсумку отримуємо повністю підготовлені для смаження продукти, і нам залишається тільки посмажити яловичину і все що зображено на фотографії рецепта в звичайній сковороді, або в казані, або (що краще за все, оскільки передбачається швидка обжарка всіх продуктів) – в сковороді "вок".

В розпечену сковорідку наливаємо трохи оливкового масла,

І обсмажуємо в ньому креветки приблизно близько 2х хвилин. Обсмажені креветки (так само як і всі інші складові, крім, зрозуміло, м’яса) викладаємо в той же самий блюдо, в якому вони перебували до обсмажування. Креветки обсмажуються в першу чергу – неочищеними, але розмороженими. Суть цього етапу в тому, щоб оливкова олія, на якому будуть обсмажувати інші складові, ввібрало в себе аромат креветок.

Отже, на тому ж самому маслі швиденько обсмажуємо часник (Ту партію, яка крупно нарізана), до золотистого кольору,

Потім цибулю,

Потім моркву. Як тільки морква придбає красивий рум’яний колір, закидаємо до неї зелена цибуля і обсмажуємо їх разом ще 3 або 5 хвилин

Закидаємо в гарячий вок огірки, обсмажуємо їх хвилин 5 періодично перемішуючи,

Після чого додаємо до огірків 2 столових ложки устричного соусу, і обсмажуємо ще хвилин 10,

Приблизно до такого стану, як показано на фото рецепта,

Після чого підливаємо трохи свіжого рослинного масла, добре раскаліваем його, і …

Викладаємо в сковороду смажитися нашу мариновану яловичину. Не забуваємо відразу ж перемішати м’ясо, щоб вона просочилася маслом і не прикипіла до сковороди,

Нарізаємо великими пластиками помідор,

І як тільки яловичина прожарітся (близько 40 хвилин), викладаємо до неї помідори,

Смажимо м’ясо з помідорами хвилин 15, після чого додаємо до м’яса другу частину часнику (ту частину, яка порізана менше),

Тепер сковороду можна закрити кришкою, вирубати вогонь, і дати смаженої яловичині потомитися хвилин 10 під кришкою і насититися запахом часнику з усіма іншими ароматами.

Отже, як тільки ми засмажили яловичину можна вважати, що наше блюдо готове до його підсумкового складання. Беремо велике плоске блюдо, викладаємо на ньому листя салату (це не обов’язково, це більше для краси),

Викладаємо наше смажене м’ясо, і відразу на м’ясо – обсмажений часник. Невелике доповнення … коли будете виймати з сковороди смажену яловичину, намагайтеся щоб соус в якому обсмажувалося м’ясо залишився в сковороді, оскільки,

Цю смачну в усіх відношеннях хрень ми акуратно повинні будемо злити в окрему мисочку (цей соус подається з підсумковим блюдом зі смаженої яловичини), Тому чим його буде більше, тим буде краще

Отже, продовжуємо складати наше блюдо зі смаженої яловичини далі … поверх часнику викладаємо обсмажені в устричному соусі огірки,

Зверху-морква,

Потім цибулю і по краях блюда – обсмажені креветки,

Після чого готове м’ясне блюдо можна посипати невеликою кількістю нарватися руками свіжої петрушки,

Ось так виглядає смажена яловичина на фото крупним планом!

А ось так виглядає повністю готову страву – "смажена яловичина з креветками і овочами" яке подається разом з отриманим після обсмажування всіх інгредієнтів рецепта – соусом! Смачно було просто охренительно! Всім смачного!