Деруни по-закарпатськи

Фото дерунів по-закарпатськи

Цього літа нашій родині пощастило побувати на Закарпатті. Ми насолоджувалися природою, чистим гірським повітрям і, звичайно ж, традиційної закарпатською кухнею. В одному закладі, де ми обідали, подавали фірмовий дерун у вигляді млинчика з білими грибами. Я байдужа до драниками, але цей мені сподобався! А чоловікові вже дуже полюбився, і по приїзду додому він насамперед попросив приготувати такий же дерун з грибами 🙂 Спробувала зробити на свій лад – ділюся смачним рецептом!

Інгредієнти рецепта дерунів по-закарпатськи

• 500г картоплі
• 1/2 цибулини
• 1 яйце
• 1ст. л. сметани
• 2 ст. л. борошна
• 2 зубчики часнику
• Сіль, чорний або запашний перець

начинка:

• 300г грибів
• 1/2 цибулини
• 100г сметани
• Сіль, запашний перець

додатково:

• 50г сметани
• 50г твердого сиру
• Рослинна олія

Як приготувати деруни по-закарпатськи, покроковий рецепт з фото

З перерахованих вище інгредієнтів виходить 3 порції дерунів. Внутрішній діаметр моєї сковороди 24см., Якщо ваша сковорода трохи менше, раджу з цієї кількості інгредієнтів приготувати 4 деруни. В ідеалі для начинки брати білі гриби, але також смачно буде з будь-якими лісовими і навіть печерицями! У мене були заморожені маслюки.

Для початку потрібно приготувати начинку. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії до прозорості. Додати розморожені гриби (або нарізані свіжі), протушкувати з цибулею. Додати сметану, сіль, перець, тушкувати ще хвилину.

Картопля з цибулею і часником подрібнити в блендері до стану кашки.

У посуді змішати подрібнений картопля з цибулею і часником, яйце, сметану, борошно і сіль з перцем до однорідності.

Добре розігріту сковороду змастити олією і вилити третину тесту (на один млинець йде приблизно 1,5 ополоника). Ополоником або ложкою рівномірно розподілити картопляне тісто по сковороді. Накрити кришкою і смажити на середньому вогні.

Потім акуратно перевернути млинець на іншу сторону, накрити кришкою і спекти до готовності.

Таким чином приготувати три картопляних млинця. Вони будуть значно товщі звичайних млинців, це нормально. Перед тим, як піч кожен млинець, сковороду треба змащувати рослинною олією.

На половинку деруни викласти третину начинки, накрити другою половинкою. Таким чином “начинити” все деруни.

Твердий сир натерти на дрібній тертці.

Щедро полити деруни сметаною і посипати твердим сиром. Потім добре розігріти деруни в мікрохвильовці і подавати до столу! Або ж, як роблю я, покласти в будь-яку жароміцних форму, накрити фольгою і поставити в розігріту духовку на 10-15 хв.

Подавати деруни гарячими. Ось так апетитно виглядає дерун по-закарпатськи!