“Cordon bleu” (Кордон блю)
Фото Кордон блю
“Кордон Блю” (в перекладі з французского- “синя стрічка”), вважається стравою швейцарської кухні. У приготуванні шніцеля «кордон блю» немає нічого складного, як може здатися, принаймні готується він простіше ніж його родичка “Котлета по-київськи”. Готовий шніцель виходить досить великий за розміром і дуже ситний. Так що розділивши кожен на дві частини, ви отримаєте чотири повноцінні порції яких цілком вистачить на сімейний вечерю з 4-х осіб наприклад. (Ну якщо ще з гарніром якимось)
Інгредієнти рецепта Кордон блю
На два великих шніцеля знадобиться:
- Грудка однієї середньої курки
- Сир будь-яких твердих сортів – 2 шматочки
- Шинка – 2 шматочки
- Сіль, перець – за смаком
- Масло для смаження
Для панірування:
- Яйце (велике) – 1 шт
- борошно
- Панірувальні сухарі
Як приготувати Кордон блю, покроковий рецепт з фото
Продукти .. Курячі грудки потрібно розрізати на дві половинки (як на фото) і почистити їх від всього непотрібного, плівок, хрящів і т.д.
Робимо акуратні надрізи ножем на одному з шматків філе, і розкриваємо його на зразок книги. Солимо, перчимо.
Відбиваємо молотком в один великий плоский шніцель. (Краще використовувати в процесі плівку, щоб уникнути розривів, на фото видно)
У центр шніцеля кладемо шматочок сиру і шинки.
Акуратно і по можливості максимально герметично загортаємо все цю радість “конвертом”. На зразок млинців. Якщо все правильно зробили, то ніяких додаткових кріплень на кшталт зубочистки, нитки і т.д., не знадобиться. Ту ж процедуру як ви здогадалися, проробляємо з другою половинкою філе.
У три тарілки насипаємо борошно, панірувальні сухарі, збиваємо яйце (можна додати трохи молока за бажанням). Далі класична черговість обвалювання, борошно-яйце-сухарі.
Смажимо на добре розпеченому рослинному маслі приблизно по 5-6 хвилин з кожного боку (про “бочка” теж не забудьте) до впевненого золотистого кольору. Важливо (!) Починаємо смажити на тій стороні де “шов”, щоб відразу скріпити шніцель.
Готові “Кордон блю” викладаємо на паперові рушники, щоб позбутися від “зайвих калорій” 🙂 Тут я не витримав, розрізав його ще гарячим щоб глянути як там вийшло всередині. Начебто все в порядку.
Готуємо улюблений гарнір (у нас був в цей день кус-кус) і до столу!
