Булочки з хрустким кракеліном

Фото булочок з хрустким кракеліном

Все частіше в кондитерських крамницях можна побачити на прилавках заварні тістечка, печива з покритим кракеліном. Симпатична, хрустка, потріскані скоринка. Що таке кракелін?
Кракелін- перекладається, як тріщина. Тріщини – порушення цілісності шару.
Пропоную на Ваш суд дріжджові булочки з хрустким кракеліном.

Інгредієнти рецепта булочок з хрустким кракеліном

Тісто на булочки:

• Сухі дріжджі 1,5 чайні ложки
• Молоко тепле 240 мл
• Вода тепла 60 мл
• Сіль 1,5 чайні ложки
• Цукор 1.5 столові ложки
• Рослинна олія 2 столові ложки
• Борошно пшеничне 700 грам (+) все залежить від клейковини борошна

Кракелюр:

• Сухі дріжджі 1,5 чайні ложки
• Цукор 1 столова ложка
• Сіль 1/4 чайної ложки
• Рослинна олія 1 столова ложка
• Вода кімнатної температури 100 мл
• Рис 80-120 грам

Як приготувати булочки з хрустким кракеліном, покроковий рецепт з фото

Набір продуктів на дріжджові булочки.

У чаші змішати борошно, дріжджі, сіль і цукор. Все добре перемішати.

Додати в борошняну суміш молоко, воду і рослинне масло.

Замісити м’яке тісто. Прилипання тесту до рук допускається. Накрити чашу плівкою або рушником і прибрати в тепле місце, щоб тісто збільшилася в рази.

Набір продуктів на кракелін.

Рис змолоти в кавомолці, як можна дрібніше. На виході нам треба отримати 100 грам рисової муки.

У рисове борошно додаємо цукор, сіль, дріжджі, рослинна олія. Добре перемішати.

Додати воду. Добре перемішати і відкласти поки в сторону.

Тим часом займемося підійшли тестом. Руки злегка змастити олією. Розкидати тісто на булки. Відщипувати шматочки тіста приблизно по 50 грам. Скачайте кульки, покласти на деко застелений пергаментом або силіконовим килимком. Попередньо пергамент змастіть злегка маслом.

Зверху булочки змастити пастою кракеліном (намагайтеся мазати густий пастою, знизу пензликом зачерпувати). Залишити булочки на расстойку на 15 хвилин.
Включити духовку на 180 градусів з функцією конвекції.

Перед тим як відправити булочки в духовку, змазати їх ще раз кракеліном.
Поставити в духовку на 30-35 хвилин.

Під час випічки корочка потріскається.
Дістати булочки з духовки, злегка дати їм охолонути.

Смачного!!!