Щи з качки і свіжої капусти
Щи, які готувалися з качиного м’яса (точніше того, що залишилося від тушки після зрізання з неї ніжок і грудки) і свіжої капусти. Дуже практичний рецепт, а найголовніше смачний і наваристий суп виходить, дуже рекомендую спробувати.
Складові:
- Качка – 1 шт .;
- Свіжа капуста – чверть середнього вилка;
- Цибуля ріпчаста – 3 шт .;
- Картопля – 2 шт .;
- Морква – 3 шт .;
- Рослинна олія – 20 мл .;
- Помідор -1 шт .;
- Корінь селери – 20 г .;
- Лавровий лист – 2 шт .;
- Часник – 1 головка + 3 зубчики;
- Нарубану зелень кропу – 2 ст. ложки;
- Сіль і чорний мелений перець – за смаком;
Щи з качки і свіжої капусти покроковий фото рецепт
Якось купив качку, зрізав з неї ніжки і грудку (для гламурних французьких рецептів), потім втупився на те, що залишилося від птиці, і вирішив наварити з цього ось таких щей! Дивимося на фотографії і читаємо опис до них.
Отже, тушку качки потрібно промити, протерти паперовими або звичайними рушниками,
Зрізати ніжки і грудку, і прибрати ці чудові продукти в холодильник (їх потім можна буде просто посмажити і з’їсти), бо використовувати їх в супі – я вважаю повним надмірністю, вже дуже вони цінні, а от що залишився хребет, зі спиною і крильцями,
Переміщаємо в каструлю,
Додаємо до птаха одну цибулину, пару морквин, шматок кореня селери і одну НЕ чищену головку часнику, заливаємо це все справа холодною водою і ставимо каструлю на максимальний вогонь.
Коли вода закипить, ретельно зберемо всю пінку, встановимо вогонь на "трохи вище середнього" (я на своїй плиті з 9 ставлю на 6) та поварим бульйон приблизно одну годину,
Поки наші щі варяться, поріжемо невеликими кубиками залишилися дві цибулини, і натремо на крупній тертці залишилася одну морквину,
Обсмажити цибулю з морквою на невеликій кількості рослинного масла до напівпрозорого стану лука,
Як тільки бульйон звариться, ретельно витягнемо з нього качку і овочі, овочі – викинемо, а качку розберемо на м’ясо і кістки. Що робити з непотрібними кістками зрозуміло, а качине м’ясо (його там буде небагато) відправимо назад в каструлю,
Шаткуємо четвертинку капусти, і відразу ж, відправляємо її в щі,
Хвилин через 10, відправляємо в суп нарізану кубиками картоплю, і практично відразу ж, вивалюємо в каструлю раніше підготовлену нами зажарку з цибулі і моркви,
Тепер дамо супу покипіти ще хвилин 10-15, після чого додамо в нього порізані скибочками помідоріну і часник, а також, нарубану зелень кропу,
Тепер прийшов час посолити суп, поперчити, додати пару листочків лаврушки, поготовіть щі з качки ще хвилин 10-15 на дуже помірному вогні, зняти з плити,
І подати до столу з ложкою сметани! Всім приємного апетиту, і удачі в приготуванні щей з качки за описаним вище рецептом!
Примітки до рецепту
За бажанням, готовий суп можна додатково посипати нарубаної зеленню кропу і / або петрушки і / або зеленої цибулі, ну і зрозуміло, чорним перцем свіжомеленим!