Салат із соєвого спаржі

Рецепт майже корейського салату «Фучжи», який готується з соєвої спаржі і моркви. Ця страва одночасно є і закускою і пісним (вегетаріанським) салатом. Готується досить просто, проте необхідно деякий (в моєму випадку, це було 8 годин!) Час на вимочування соєвої спаржі. Варіантів цього салату безліч, достатньо лише зрозуміти принцип приготування базового Фучжи.

Складові:

• Сушена соєве спаржа – 200г;
• Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
• Морква – 2 шт .;
• Часник – 5 зубчиків;
• Рисовий оцет (3%) – 3 ст. ложки (або 1 ст. ложка звичайного 9%);
• Хороший соєвий соус – 3 ст. ложки;
• Рослинна олія;
• Цукор – 1 ч. Ложка;
• Сіль – 1,5 ч. Ложки;
• Мелений коріандр – 0,5 ч. Ложки;
• Червоний і чорний перець – за смаком;
• Насіння білого кунжуту і зелень петрушки – для подачі;

Салат із соєвого спаржі покроковий фото рецепт

Салат із соєвого спаржі є одним з моїх улюблених страв, які продають у відділах готової їжі у великих супермаркетах. Оскільки останнім часом я якось зачастив купувати Фучжи собі на закуску, було вирішено спробувати приготувати цю страву самостійно, з тим, щоб здешевити свої вкладення у смачну їжу. Результат мене повністю влаштував, однак, думаю, що тема готування страв на основі спаржі себе ще не вичерпала, тому, буду ще пробувати варіанти. Ну а тут, розповім, як перший млинець не виявився «комом».

Для початку поставимо вимочувати спаржу. Відповідь на питання скільки саме вимочувати напівфабрикат – ви знайдете на його пачці. Особисто на моїй було написано 7-8 годин. Я зустрічав в деяких описах аналогічних продуктів, і інші цифри: і 3 і 5 годин … коротше уточняйте у производителя.

Отже, соєве спаржа вимочена, стала м’якою і еластичною. Тепер можна приступити до готування нашого салату (або корейської закуски)!

Почнемо з соусу. Я насправді відразу ж його зробив, тобто як тільки спаржу поставив вимочувати, але думаю, що не буде нічого страшного якщо соус почати готувати вже після вимочування основного продукту … отже, беремо продукти, зображені на фотографії (соєвий соус, оцет, зубчик часнику, 1 ч. ложка цукру, червоний пекучий перець і масло),

Змішаємо їх в невеликій мисці, рясно додамо чорний перець (звичайно, якщо Вам він подобається, як спеція),

Почистимо економкою дві моркви.

Натремо морква на тертці для корейської моркви, або ж, наріжемо овоч ножем дрібною соломкою.

Прісиплем морква 0,5 ч. Ложкою солі і дрібкою цукру, гарненько промніте руками морква, поки вона не почне виділяти сік і не стане м’якою.

Вимочену соєву спаржу відкинемо на друшляк, злити всю зайву воду і наріжемо напівфабрикат скибочками завдовжки 3-4 сантиметри. Якщо попадуться широкі шматки спаржі, їх можна нарізати навпіл по уздовж. Іншими словами, нам потрібно отримати шматочки продукту, які легко і комфортно будуть наколюють на вилку і відправлятися в … ну Ви зрозуміли!

Наступним нашим кроком буде з’єднання нарізаною спаржі з морквою. Після чого, потрібно все гарненько перемішати.

Цибулину почистимо і наріжемо дрібними кубиками, теж саме зробимо з двома зубчиками часнику,

Наллємо в сковороду приблизно 80-100 мл. рослинного масла, відразу засиплемо в масло цибулю і часник, обсмажити це все до напівпрозорого стану лука,

Зменшимо вогонь до середнього значення (з 9 на 6), додамо в масло з цибулею по половині ложки меленого коріандру і червоного пекучого перцю, перемішати,

Заллємо шиплячим маслом соєву спаржу з морквою. Відразу гарненько перемішати салат.

Додамо за бажанням ще трохи меленого перцю, видавимо на чеснокодавке решту 2 зубчики часнику, спробуємо салат на сіль і якщо необхідно – підсолимо (пам’ятаємо, що сіль додавали, коли м’яли морква і заправка містить соєвий соус, який теж солоний),

Виллємо заправку в наш корейський салат, ще разок все перемішати,

Перекладемо готову страву в контейнер і приберемо наш Фучжи на пару годин в холодильник, де він дійде до повної готовності.

Після закінчення 2-х годин нарубаємо невеликий пучок петрушки, додамо його в готовий салат з спаржі, все добре перемішати,

Посиплемо насінням білого кунжуту, красиво прикрасимо гілочками петрушки і подамо цей смачний і пісний салат до столу!

Ну а так виглядає наш корейський салат із соєвого спаржі крупним планом. Приємного всім!

Відео рецепт салату з спаржі по-корейськи

Ну а це відео рецепт цього ж самого салату! Якщо хтось щось не зрозумів з опису, може уточнити ці моменти з ролика. Дивимося, і, якщо рецепт подобається – можете підписатися на мій канал в ютубі. Мені там Ваша підтримка дуже навіть не завадить! 🙂