Рецепти «помакушек» для сирного фондю

Тут я просто ділюся міркуваннями ніж саме можна вмочати в сирне фондю. Відповідно, описую рецепти приготування різних "помакушек". У числі найбільш дорогих моєму серцю заготовок, які я люблю опускати в плавлений сир і з ними є фондю, входять обсмажені шматочки яловичини, свинини і курячого м’яса. Ще добре йде відварена і / або обсмажена кольорова капуста, нарізаний кубиками хліб (це взагалі класика!) І навіть, пробував вмочати в фондю крабові палички.

Складові:

• Сир для фондю – 1 упаковка .;
• За бажанням в брикет заготовленого фондю можна додати плавлений сирок, а також: будь-який твердий сир – 100 гр .; сир з благородною цвіллю – 100 гр .;
• Телятина (м’якоть) – 500 гр .;
• Свинина (м’якоть, пісна) – 500 гр .;
• Філе індички – 500 гр. і / або
• Курячі філе – 500 гр. (В цей раз, я готував тільки філе курки);
• Цвітна капуста – 300 гр .;
• Білий хліб – четвертинка булки;
• Часник – 3 зубчики;
• Рослинна олія – ​​для обсмажування;
• Сіль, чорний перець – за смаком

Рецепти "помакушек" для сирного фондю покроковий фото рецепт

Щоб нікого не вводити в оману (саме тому, я назву цього рецепта зробив якомога наближеним до суті описуваної тут інформації), відразу говорю що тут не описано як готувати сирне фондю! Тут, я буду ділитися досвідом приготування того, що можна буде мочати в уже готове (куплену в магазині заготовку) фондю, кілька правда "доопрацьоване". Доопрацювання сирного фондю, полягає в сумнівному (навіть для автора цього) змішування вишуканою заготовки справжнього швейцарського фондю, з різними доступними у нас сирами з єдиною метою – збільшити обсяг (і як наслідок зменшити вартість) цього чудового блюда. Я просто пробував пару раз поїсти першоджерело … смачно, слів немає, але нагодувати великого мене і мою дружину однією порцією – було неможливо, тому прийшла ідея піти на жертви смаку фондю, заради збільшення його обсягу!

А тепер пару слів щодо концепції. Отже, як же перетворити витончену і романтичне блюдо в нормальне (з точки зору чоловіка зі звірячим апетитом) і ситне блюдо, здатне не тільки порадувати своєю оригінальністю, але ще і нормально нагодувати? Та дуже просто! Потрібно разом з брикетом заготовки швейцарського сирного фондю (вартість якого коливається між 400-600 руб.) Розтопити в тій же самій фондюшниці – різних сирів, і тоді, обсяг того "куди вмочати" різко збільшиться. Ну а тепер, коли питання з об’ємом фондю вирішене, постає інше питання – як внести різноманітність в те, "чим вмочати" !? Класика "ніж вмочати" в сирне фондю – хліб, річ звичайно кумедна, але як казав головний герой одного відомого фільму: "Вдома потрібно мати і м’ясні закуски"! Тому, підійшовши до питання "чому вмочати в сирне фондю" чисто з чоловічої дзвіниці, були випробувані в якості "помакушек" різні сорти м’яса і птиці швидко обсмажені в казані! Ну а якщо детальніше, то своє сирне фондю я готую так:

Приготування "ніж вмочати" в фондю

Для початку, необхідно зробити те, що немає на фото: помити шматки м’яса і птиці, очистити їх від плівок, після чого нарізати хліб, м’ясо і птицю практично однаковими кубиками не більше 1-1,5 см. Далі, дві головки ріпчастої цибулі нарізаються дрібними або середніми кубиками, а два зубчики часнику – ріжуться тонкими пластинками,

В казані гарненько розігрівається невелику кількість рослинної олії, куди вирушає половина нарізаної цибулі,

Як тільки цибуля стане напівпрозорим, відправляємо до нього нарізане кубиками куряче м’ясо, трохи його солимо і перчимо до смаку, обсмажуємо до рум’яного стану, потім, хвилини за 2-3 до готовності, вивалюємо до курки часник, після чого, акуратно виловлюємо шматки курки разом з цибулею з казана шумівкою, і відправляємо посмажену для фондю курку в окрему глибоку тарілку. Якщо ви вирішили використовувати замість курки (або, разом з куркою і) індичину, вона готуватися за аналогією з куркою.

Далі, підливаємо якщо необхідно в казан ще трохи рослинного масла, і вже без додавання цибулі (в казані його залишиться трохи від минулого засмажкою), обсмажуємо до золотистого кольору нарізану кубиками м’якоть свинини, попередньо її посолити і поперчити. Також, прибираємо м’ясо після його прожарювання в окрему глибоку тарілку, і

Ще разок, підливати в казан трохи рослинного масла, обсмажуємо в ньому телятину, і як тільки з телятини спечеться вся кров, і сік від м’яса в казані з "пінисто-кривавого стане" абсолютно прозорим, і на шматочках телятини почнуть утворюватися піджарки, солимо і перчимо телятину, після чого всипаємо до м’яса другу частину нарізаної цибулі, все перемішуємо, і обсмажуємо телятину хвилин 10-15 разом з цибулею, після чого м’ясо виловлюється в чергову глибоку тарілку.

Цвітну капусту розбираємо на суцвіття, відварюємо її в підсоленій воді хвилин 10-15, після чого, нарізаємо її порційними шматочками, щоб залишався корінець, куди можна буде вилку для фондю встромляти … далі, два варіанти, капусту можна залишити ось такою гарною відвареної (і її буде дуже смачно вмочати в такому вигляді в сирне фондю), або ж, капусту можна трохи обсмажити в тому ж самому казані, де ми обсмажували до цього м’ясо і птицю.

Отже, після всіх описаних вище нехитрих маніпуляцій отримуємо п’ять "помакушек" для нашого сирного фондю (або шість, якщо ви готували філе індички), а саме: шматочки обсмаженої курки, свинини, телятини, нарізану кубиками білий хліб, і відварна (або обжаренная- в моєму випадку) кольорова капуста. Тепер можна приступити до приготування сирного фондю.

Приготування фондю

Тепер нам залишилося лише приготувати сирне фондю. Дуже ретельно і на кілька раз натираємо казанок фондюшниці залишилися зубчиком часнику,

Натираємо весь додатковий сир на крупній тертці і відправляємо його в чавунець разом з брикетом швейцарського фондю (який ми просто ламаємо навпіл) Далі, чавунець встановлюємо на плиту і,

розтоплюємо сир на середньому вогні, періодично його перемішуючи щоб він не пригоріла,

готуємо гель для фондю,

після чого, встановлюємо тарілки з підготовленими "помакушкамі" навколо підставки для фондюшниці, можете додати в якості експерименту і нарізані великими шматочками крабові палички (запевняю вас, це теж дуже смачно!), і ….

запалюємо гель для фондю, встановлюємо на підставку казанок з розплавленим сирним фондю, і ось він! Той самий момент дегустації цього чудово, але вже і ситного страви! Моя дружина любить вмочати в сирне фондю хліб, капусту і іноді курку, я ж, просто балдію від смаку вмочити в розплавлений сир шматочків засмаженого м’яса і птиці! Приємного апетиту, мужики! Обов’язково спробуйте перетворити романтичне блюдо з типовою чоловічої безпосередністю і практичністю – в нормальний ситна вечеря! 🙂