Кальмари тушковані в сметані
Фотографія кальмарів тушкованих в сметані. Щоб з кальмарів приготувати просте і смачне блюдо, потрібно просто згасити їх в сметані з цибулею. Якщо брати вже підготовлені (почищені) тушки цих молюсків, то приготування страви займає взагалі мало часу. Розморожуємо тушки, нарізаємо кільцями, цибулю спочатку обсмажуємо, потім тушкуємо зі сметаною, додаємо спеції, і в завершенні всього – кільця кальмарів. Хоч рецепт цієї страви з морепродуктів до неподобства простий, проте, я зробив його з покроковими фото і розмістив тут.
Складові:
- Тушки кальмарів -800 г .;
- Цибуля ріпчаста – 600г;
- Сметана – 100г;
- Оливкова олія – 3 ст. ложки;
- Сіль, будь-які спеції які вам подобаються (коріандр, червоний і / або чорний мелений перець) – за смаком;
Рецепт кальмарів тушкованих в сметані з цибулею. Простий і дуже смачний рецепт приготування цих молюсків. Підготовлені кальмари гасяться до готовності в сметані з додаванням великої кількості лука.
Кальмари тушковані в сметані покроковий фото рецепт
Щоб спробувати смак кальмара, його потрібно готувати з мінімальною кількістю приправ і при мінімум тепловій обробці, інакше молюск вийде жорстким. Найоптимальнішим на мій погляд способом приготування кальмара, є його гасіння з цибулею і сметаною, саме про це рецепті і піде у нас сьогодні мова. Я готував це блюдо з вже повністю підготовлених (але заморожених) тушок кальмарів, тому, якщо у вас тушки неочищені, їх попередньо необхідно почистити, ну а я просто розморозив їх при кімнатній температурі, промив водою і насухо протер паперовими рушниками.
Цибулю чистимо і нарізаємо не сильно тонкою соломкою. В принципі, якщо кому подобається, можете нарізати і півкільцями, але особисто мені здається нарізка жульєном більш доречна в цій страві.
Далі, нарізаємо кільцями тушки кальмарів. Товщина може бути різною, але дуже рекомендую не дрібнити, оскільки смак молюска легше зрозуміти коли він нарізаний кільцями товстіший. Як видно на фото, я нарізав своїх кальмарів кільцями приблизно 5 мм.,
Тепер нам потрібно приготувати соус для кальмарів. Варіантів існує багато, ну а свій я роблю так. На саме дно сковороди наливаємо оливкову олію, добре нагріваємо, і відправляємо в сковороду цибулю,
Перемішуємо, чекаємо коли цибуля станемо напівпрозорим (ніяких обжарок, одне гасіння!), І вливаємо трохи окропу з чайника (приміряне 100 мл.), Зменшуємо температуру до вище середнього (з 9 на 7), тушкуємо цибулю хвилин 5-7,
Після чого додаємо в цибуля сіль і спеції, перемішуємо,
Протушкувати цибулю зі спеціями ще хвилини 3, після чого, додамо в сковороду сметану,
Періодично помішуючи, почекаємо поки сметана повністю розійдеться і почне кипіти (приблизно 3 хвилини), після чого, в отриманий сметанний соус закладаємо кільця кальмарів,
Перемішаємо кальмари з цибулею і сметаною,
Накриємо сковороду кришкою, і,
Згасимо кальмари в сметані до повної готовності не більше 10-12 хвилин.
Готову страву подається до столу гарячим. До молюскам можна за бажанням подати свіжі овочі і зелень.
Ну а це фото кальмарів в сметані з іншого ракурсу. Аппетітненько !? Всім гарного апетиту, і удачі в приготуванні тушкованих кальмарів за описаним вище рецептом.
Примітки
Після охолодження кальмари звичайно є теж можна, але смак вже не той! Тому, в ідеалі, готуємо цю страву на один раз!