Гливи солоні

Рецепт простий грибний закуски з глив. Гриби перебираються, швидко відварюються, заливаються маринадом, витримуються в холодильнику повні одну добу, після чого солоні гливи повністю готові і їх можна подавати до столу за смаком додавши зелень, цибулю і рослинне масло. Блюдо дуже просте і корисне, а найголовніше, його можна подавати як на святковий стіл, так і в якості пісного грибного блюда.

Складові:

• Гливи – 1кг .;
• Часник – 1 головка;
• Для маринаду: 5 гвоздик, 2 лаврові листки, 0,5 ч. Ложки коріандру, 0,5 ч. Ложки насіння гірчиці; 7 горошин запашного перцю; сіль, цукор і чорний перець горошком – за смаком.
• Для подачі: рослинне масло, зелень кропу, за бажанням – ріпчаста цибуля і часник;

Гливи солоні покроковий фото рецепт

Чомусь всі повсюдно солять і маринують лісові гриби, але мало хто звертає увагу на гливи, які круглий рік можна купувати в магазині. Смак і аромат глив особисто мені дуже нагадує благородні білі гриби, ось я і вирішив в якості експерименту зробити закуску з них. Експеримент вдався! Блюдо вийшло дуже смачним, а подавати його можна і на святковий стіл, і у Великий піст, тому, з задоволенням розповім, як воно готувалося.

Для початку гриби перебираємо, зрізаємо самі підстави, гриби з товстими ніжками розрізаємо по уздовж,

Нарізаємо подібним чином всі гриби. Головне, щоб нарізка вийшла не сильно дрібної, оскільки після уварювання гливи значно скоротяться в обсязі.

Встановимо на вогонь каструлю з водою (води наливайте приблизно 2/3 обсягу, інакше буде потім нікуди поміщати гриби), і як тільки вода закипить, відправимо в каструлю гливи, і будемо відварювати їх 10-12 хвилин іноді перемішуючи.

На сусідній конфорці почнемо готувати маринад. Візьмемо невелику каструлю, наллємо в неї 1-1,5 літра води (цього обсягу достатньо для засолювання мінімум 2х кг. Грибів!), Доведемо воду до кипіння, всипати в воду 1,5 ст. ложку солі (за смаком, маринад для грибів повинен вийти «солоніша солоного»), додамо щіпку цукрового піску і всі інші спеції для маринаду: 5 гвоздик, 2 лаврові листки, 0,5 ч. ложки коріандру, 0,5 ч. ложки насіння гірчиці; 7 горошин запашного перцю.

Після закладки спецій вимикаємо вогонь, даємо маринаду постояти і настоятися на охолоджуючої конфорці хвилин 10,

Потім, використовуючи шумовку, перемістимо відварені гливи в чисті банки (щільно банки не набиваємо !!!),

Чистимо часник, нарізаємо зубчики невеликими скибочками, прокладаємо гриби цими скибочками часнику,

Потім зливаємо з банок всю рідину (бульйон в якому варилися гриби обов’язково виявиться в банку, як би ви його не відціджували шумівкою!), І заливаємо гриби під зав’язку нашим маринадом для грибів, намагаючись щоб в банки рівномірно потрапили і маточки гвоздик, і горошини запашного перцю, і лаврові листи.

Після заливки маринаду візьмемо чисту ложку, і «повтикать» її в гриби, з тим, щоб маринад змішався з грибним бульйоном (на випадок, якщо він раптом ще залишився),

Далі, закриваємо банки кришками, чекаємо, коли наші гриби охолонуть до кімнатної температури, після чого, прибираємо гриби в холодильник засолюють на добу.

Після того як гриби засолені їх можна подавати до святкового або пісного столу! Особисто мені подобається викладати гриби ось в таку вазочку,

Додавати до грибам трохи нарубаної зелені петрушки і зеленої цибулі, свежемолотого чорного перцю, залити отриману грибну закуску нерафінованою соняшниковій маслом,

І ось в такому вигляді подавати солоні гливи до столу! Приємного всім апетиту!

Солоні гливи відео рецепт

Також, Ви можете подивитися аналогічний відео рецепт цієї самої грибний закуски або клікнувши на відео плеєр, або, перейшовши на наш канал в Ютубі (а там є ще багато чого цікавого!) :).