Фарширована горбуша

Фото фаршированої горбуші

Дуже смачне і не складне в приготуванні рибна страва, яку можна приготувати як на святковий стіл, так і на повсякденний вечерю або обід. Зараз багато хто напевно подумають: “Оооо! Це дуже складно, довго … Я не буду возитися!” Але запевняю вас – це не складно, не довго, а головне красиво і бюджетно, тому що готувати будемо з мороженої горбуші! Природно, що якщо ви захочете здивувати близьких і гостей, то треба знайти рибу з головою і хвостом. Продаються такі Целікова морожені тушки на ринках або в рибних магазинах. Звичайно, можна знайти Целікова горбушу і в великих супермаркетах в розділі охолодженої риби, але коштувати вона буде рази в 2-3 дорожче, а в смаку готового блюда ви різницю між охолодженої або замороженої рибою все одно не відчуєте. Готову фаршировану рибку можна їсти як в теплому вигляді, так і в охолодженому. Мені останній варіант подобається більше. Можна її подавати і як закуску, і як другу страву. Дуже смачно!

Інгредієнти рецепта фаршированої горбуші

• Заморожена тушка горбуші на 1500-1600г
• 1 велика морква
• 2 середні цибулини
• 100г сиру
• 2-3 ст. л. сметани (немає на фото)
• Сіль, перець за смаком

Як приготувати фаршировану горбушу, покроковий рецепт з фото

Рибу розморозити.

Сир для начинки, будь ласка, не шкодуйте. Покладіть не менше 100г, тому що це сполучний інгредієнт. Якщо його буде мало, то начинка буде вивалюватися і не буде тримати форму.

Приступаємо до підготовки риби. Ножем розпороти черевце від голови до хвоста. Витягнути нутрощі. Рибу промити зовні і всередині. Озброюємося кухонними ножицями!

“Перекушуємо” ножицями хребет риби у самої голови. Перерізується він дуже легко. Чим ближче до голови відріже, тим краще – буде більше місця для начинки.

Потім “перекушуємо” хребет у хвоста. Робиться все дуже легко, неабияка чоловіча сила тут зовсім не потрібна 🙂

А тепер рукою беретеся за відрізаний у голови хребет і акуратно його витягуєте (тягнете до самого хвостика). Т. е. Виходить, що ми виймаємо хребет в середині. Шматочок хребта у вас так і залишиться у голови, а шматочок в хвостику. Відділяється хребет дуже легко, без будь-яких зусиль.

Серединка без хребта.

Далі прям руками (ножем не варто, інакше пошкодиться шкурка) виймаємо м’ясо з серединки. Повинна залишитися тільки шкурка (з неї теж соскребите якомога більше м’яса). На фото м’яса ще дуже багато …

Вийде порожня по середині рибка (одна шкурка) і голова з хвостом, в яких м’ясо залишається.

М’ясо перебрати від кісточок. Їх практично немає. Всі великі кістки вийняли разом з хребтом. Усе! Найвідповідальніша робота зроблена!

Приступаємо до начинки. Цибулю дрібно порізати.

Моркву натерти на крупній тертці.

Обсмажити цибулю до прозорості.

Додати моркву і на невеликому вогні довести все до готовності. Остудити.

За цей час потерти на крупній тертці сир.

З’єднуємо всі інгредієнти: м’ясо риби, морква, цибуля, сир. Додаємо сіль і перець за смаком. На це кількість я кладу неповну чайну ложку солі.

Все добре перемішуємо. Начинка готова.

Беремо нашу рибку і закладаємо в порожнє черевце всю начинку, рівномірно розподіляючи від голови до хвоста. Я черевце НЕ сшиваю і не заколювати ніякими зубочистками.

Зверху трохи змастити сметаною.

Укласти рибу в пакет для запікання (не забудьте зробити кілька дірочок для виходу пара) і відправити в розігріту до 190 градусів духовку на 30 хвилин. Через 30 хвилин пакет розкрити і дати рибку підрум’янитися ще хвилин 10. Готово!

Якщо дозволяє час і є бажання – рибку можна прикрасити зеленню, зробити їй очей, намалювати лусочки. А можна відразу ж подати до столу і з великим апетитом її з’їсти як гаряче блюдо, подавши додатково овочі і ваш улюблений гарнір. Можна навколо риби викласти печена картопля або, наприклад, рисову локшину. А можливо вам вона, як і мені, сподобається більше в охолодженому вигляді.

Ну і ось так виглядає шматочок охолодженої фаршированої горбуші! Дуже смачно!
Смачного!