Бутерброди з перепелів з грушами
Фотографія страви з перепелів, яке має деяку схожість з бутербродом, але насправді ним не є. Перепели натиралися сіллю і чорним перцем, після чого политі оливковою олією – перепела запікалися в духовці. Далі, зі свіжої білої булки робилися тости, груші обсмажувалися до рум’яного кольору на вершковому маслі. Далі, цей бутерброд з дичини складався: на тост викладалися скибочки груші, одна пропечена тушка перепілки, а потім – знову груша. У підсумку вийшло цікаве блюдо з перепелів, фото якого ви і бачите. Якщо хто зацікавився і хоче приготувати – ось рецепт.
На 4 порції
Складові:
- Перепели – 4 шт.
- Груші – 2 шт.
- Скиби французького батона – 4 шт.
- Оливкова олія – 20 гр.
- Вершкове масло – чверть пачки
- Сіль, чорний мелений перець
Запечені перепела в духовці укладаються на шматочок обсмаженого на вершковому маслі батона, обкладаються обсмаженими скибочками груші, і подаються в такому вигляді до столу. З усіх рецептів приготування дичини які мені доводилося готувати, цей рецепт приготування перепелів є поки самим екзотичним.
Бутерброди з перепелів покроковий фото рецепт 
У невеликому посуді змішуємо 1 чайну ложку (з гіркою) солі і рясно намаливаем туди ж чорного перцю,
Перепелів гарненько моєму, сушимо паперовими рушниками і всередині і зовні, якщо є необхідність – тушки дичини обпалюють газовим пальником,
Далі, добре натираємо перепелів сумішшю солі і перцю як всередині пташок, так і зовні,
Раскаліваем сковороду, кидаємо на неї половину вершкового масла, а як тільки воно розтане, відразу викладаємо скибки булки, і як тільки масло трохи вбралося в нижній шар,
Відразу ж, перевертаємо наші тости на іншу сторону. Обсмажуємо тости періодично їх перевертаючи з двох боків до утворення золотистої скоринки,
Готовий хліб викладаємо на окрему тарілку,
Груші моєму, звільняємо від серцевини і нарізаємо ось на такі невеликі скибочки як показано на фото рецепта,
Закидаємо в сковороду другу частину вершкового масла, і починаємо обсмажувати груші, поки вони …
Чи не стануть ось такими запеченими і красивими,
Прожарені груші викладаємо на окрему страву і відразу ж поки не охололи – щедро посипаємо їх тільки що намолотом першого чорним перцем
тушки перепелів поміщаємо в чавунну сковорідку (або лист), поливаємо тушки дичини невеликою кількістю оливкової олії,
І відправляємо перепілок в попередньо розігріту до 230 градусів духовку запікатися,
Хвилин через 10-15 (коли перепела почнуть підрум’янюватися) сковороду потрібно дістати, і полити тушки соком, після чого, перепелів відправляємо назад в духовку,
І запікаємо перепелів, іноді поливаючи їх соком ще хвилин 15, до золотисто-рум’яного кольору,
У підсумку, отримуємо все що нам необхідно для складання наших бутербродів з перепелів, а саме: готові тости, запечені в духовці перепела і прожаренние до золотистого кольору груші,
Складаємо бутерброд. На плоске блюдо викладаємо лист зеленого салату, на нього викладаємо тост, а на хліб – викладаємо тушку запеченого перепела,
Далі, обкладає і хлібний тост і тушку птиці просмаженими скибочками груші, посипаємо це все меленим чорним перцем, за бажанням – прикрашаємо гілочкою петрушки,
І відразу ж, подаємо цю красу до столу в теплому стані! Всім приємного апетиту, і удачі в приготуванні описаного вище рецепта приготування бутербродів з перепелів з грушами.
Примітки
Ясен перець, що це блюдо не їдять як бутерброд, оскільки його цілком в такому вигляді хрін в рот засунеш! Я пристосувався так. Тост рясно намазуєш просмажене грушею, від перепела відламуєш шматочок, засовуєш дичину в рот, і закушувати тостом з грушею, потім знову шматочок перепела, і знову тост …. Ви просто будете вражені смаком перепела, заїдає тостом з грушами, це дійсно дуже і дуже смачно!