Апельсинові цукати

Фото апельсинових цукатів

Солодкі, зовсім не гіркі м’які цукати.
Не так давно всіма нами відомий творець шедеврів, приготованих по камеленовскім і камелентовскім рецептами Ніна-Річі поділилася в коментарях секретом приготування шалено смачних домашніх апельсинових цукатів. Вони настільки привели мене в захват, що я взяла на себе сміливість і може бути навіть нахабство публікації цього рецепта. Сподіваюся, Ніночка, ви не будете сердитися і такі мої картинки до детального опису процесу приготування вас не засмутять, оскільки всі ваші поради та рецепти в коментарях, які ви пишете перевірені і “робочі” на всі 100. Але цукати, це просто щось божественне, що мені не хотілося б втратити. За смаком вони перевершують навіть найсміливіші очікування: м’які, солодкі зовсім не гіркі, але при цьому з яскраво вираженим апельсиновим смаком, справжні цукерки! За словами автора, вони відмінно прикрасять кекси, паски, запіканку, вівсяне печиво, та й просто гарні як цукерки з чаєм. Від себе додам, що незважаючи на тривалий термін зберігання, зберігати довго їх точно не вийде. У нас вони почали активно зникати ще з етапу “сушки”)))

Інгредієнти рецепта апельсинових цукатів

• Корки апельсинів – 5 шт. (Переважно з товстої шкіркою)
• Цукор – 400 гр.
• Вода – 220 гр.
• Вершкове масло – 10 гр.

Як приготувати апельсинові цукати, покроковий рецепт з фото

Апельсини помити щіткою, обсушити, зробити надрізи, зняти шкірку

Нарізати кубиками (~ 1,5 см × 1,5 см), дрібнити не треба

Покласти нарізані кірки в каструлю, залити холодною водою, так, щоб вона тільки покрила вміст, накрити кришкою, довести до кипіння і далі варити на середньому вогні 20 хв. (У мене електрична плита з 9-положеннями перемикання, варю в положенні “5”, час-за таймером)

Після закінчення вміст каструлі вилити в друшляк, промити кірки холодною водою і, … набравшись терпіння, повторити процедуру, описану вище, ще 4 рази (тобто всього варимо 5 разів по 20 хвилин після закипання знову промиваючи, заливаючи воду). В останній раз в киплячу воду додати дрібку солі

Зварені 5 разів скоринки покласти в каструлю з товстим дном, додати цукор (400 гр.), Воду (220 мл.), Вершкове масло (10 гр.)

Перемішати, довести до кипіння і далі БЕЗ КРИШКИ варити на середньому вогні до тих пір, поки скоринки повністю не вберуть сироп. На це йде приблизно 1ч.30мін. – 1ч.40мін. Відкинути кірки на друшляк

Тонким шаром розкласти на Пекарській папір для сушки. Сушити кілька годин, час від часу перевертаючи і розділяючи пальцями злиплі грудочки

Незабутні і неповторно смачні цукати готові! Залишається тільки заварити чашечку чаю і отримати насолоду від їх смаком, або залишити для випічки дуже надійно заховавши з очей і крокової доступності щоб не створювати спокуса постійної дегустації!)
Від себе додам що процес приготування трохи довгий, але зовсім не складний, і він точно варто того чудового результату який в підсумку виходить!