Вареники

фото вареників

Інгредієнти рецепта вареників

тісто:

• борошно-3 склянки
• молоко – 10 ст. л.
• масло растітельное- 3 ст. л
• сіль-0,5 ч. л
• яйце – 1 шт

начинка:

• сир – 300 гр
• сир – 150 гр
• яйце – 2шт
• сіль за смаком

соус:

• помідори – 5 шт
• цибуля -1/3 шт
• перець – 1шт
• петрушка
• сіль за смаком
• масло рослинне -1 ст. л
• петрушка для тіста – 1 пучок

Як приготувати вареники з сиром, покроковий рецепт з фото

Приготувати тісто. У миску насипати борошно, сіль, додати яйце, молоко і масло, замісити тісто.

Тісто має вийде гладке, еластичність і не липнути до рук. Можливо знадобиться 1-2 ложки борошна додатково. Тісто накрити плівкою і залишити відпочивати хвилин 30. За цей час з борошна почне виділятися клейковина і тісто буде поддатлівое і добре розкочуватися.

Приготувати начинку. Змішати сир, яйця, натерти сир, посолити за смаком.
У мене сир моцарелла, але ви можете використовувати і інший сир.

Приготувати соус. У блендері подрібнити помідори перець, цибулю і петрушку. Листочки петрушки я використовувала для тесту, а стеблинки використовувала в соусі.

Додати в соус масло, сіль за смаком і проварити соус 20 хвилин на повільному вогні.

Тісто розділити і подкатать колобки.

З двох колобків розкачати тісто в дві довгі смужки.

Петрушку помити і нарвати листочки, палички видалити.

Розкласти на одну смужку тіста листочки петрушки. Листочки повинні бути мокрими, щоб добре прилипли.

Тісто з листочками накрити другим тестом. придавити поверхню долонею. Розкачати качалкою.

А мені в цьому допомагає моя улюблена помошница – раскаточная машинка)))

Наліпити вареники, з отриманого тесту.

Обрізки тіста не викидайте. Всі обрізки тесту зберіть в пакет, від завітрювання. Тісто в холодильнику може зберігатися 1-2 дні і з нього можна приготувати смачну пасту в сирному соусі.

Якщо у вас немає спеціального пристосування для ліплення вареників, я пропоную вам ось такий спосіб.
На край тесту викладати по ложці начинки, накрити її вільним краєм тіста.

Навколо начинки пальцем придавити тісто і вирізати склянкою вареники.

Можна краю вареників красиво заліпити у вигляді косички.

У каструлі закип’ятити приблизно 2 літри води, додати чайну ложку солі і столову ложку рослинне масла. Відварити вареники. Як тільки вареники спливли, відразу виймати їх, щоб вареники не зварилися. На дно блюда налити томатний соус, зверху викласти готові вареники. Посипати тертим сиром.