Сирна галета з фруктами

Фото сирної галети з фруктами

Нещодавно, в коментарях до сирному печінкою “Вушка, я побачила рецепт цієї чудової галети, запропонованої Ніною-Річі! Тут же вирішила спробувати, так як готувати галету легко і просто, я вже пропонувала два своїх наслідках варіанти: галета по-італійськи і галета з яйцем і сиром. та й дуже люблю сирне тісто, до речі, готувала з таким же тестом кранці з абрикосами! Вийшло просто чудово! А щоб цей рецепт побачило побільше читачів, вирішила викласти його з покроковими фото, знаю, що Ніночка проти вже точно не буде , а буде тільки “за”!

Інгредієнти рецепта сирної галети з фруктами

тісто:

• 200 г сиру
• 150 г борошна
• 100 г вершкового масла (з морозилки)
• 2 ст. л. цукру (за бажанням)
• 1/2 ч. Л. розпушувача
• дрібка солі

начинка:

• 400-500 г фруктів-ягід (у мене 2 яблука, персик, слива)
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л + 1ч. л. картопляного крохмалю
• 1/3 ч. Л. лимонної кислоти (за бажанням)
• журавлина, цукати (за бажанням)
• 1-2 ст. л. абрикосового конфітюру (у мене – варення)

Як приготувати сирну галету з фруктами, покроковий рецепт з фото

У мене галета приготовлена ​​на цільнозерновий борошна, тому така “засмагла”. Ніна готувала галету яблучну, з додаванням в начинку журавлини і цукатів. Я ж розбавила яблука персиком і сливою, вони дають аромат, тому дуже раджу, щоб в начинці присутні: персик, нектарин, слива або абрикос. Так само буде чудово, якщо додати жменю ягід: смородину, вишню, журавлину, брусницю. Ніна ще пропонувала повністю полуничну галету!
Лимонна кислота в начинці – для кислинки, це не обов’язковий інгредієнт, а ось без крохмалю не обійтися – він загустіть фруктовий сік.
Цукор в тісто Ніна не додавала, я ж додала пару ложок, на мій смак як раз.
Ну, і бортики готової галети Ніна змастила абрикосовим конфітюром, я використовувала абрикосове варення: змастила не тільки краєчки тесту, але і покрила ним фрукти за допомогою кулінарної кисті – це додало гарний глянцевий вигляд!

Отже, готуємо! У мисці змішати борошно, сіль і розпушувач. Натерти в цю суміш на крупній тертці заморожене вершкове масло. Розтерти руками в крихту.

Потім додати сир і, за бажанням, цукор. Зліпити тісто в кулю, загорнути в плівку і прибрати на дві години в холодильник.

Начинку Ніна радить приготувати так: яблука, нарізані часточками разом зі шкіркою, розм’якшити в мікрохвильовці до стану середньої м’якості, сік, що утворився видалити. Тоді яблука у відкритій Галеті за півгодини випічки точно будуть ніжними і м’якими. Додати до яблук журавлину, цукати, трохи цукрового піску, лимонну кислоту і крохмаль (столову ложку без гірки).
Я ж яблука не стала попередньо розм’якшувати, просто порізала на часточки разом з персиком і сливою. Додала дві столові ложки цукру, столову ложку крохмалю і дрібку лимонної кислоти, перемішала. Тому, в готової Галеті, яблучка зверху стали м’якими, а всередині серединка трохи хрустів, а ось персик і слива запеклася добре. Особисто мені подобається і так, так що вибирайте спосіб приготування начинки виходячи зі своїх переваг.
До речі, якщо в начинку додавати багато ягід, вони пустять сік, тоді крохмалю покласти побільше (столову ложку з гіркою або дві).

Тісто розкачати в коло (при необхідності подпиліть трохи борошном), товщиною близько 0,5 см. Перенести на пергамент для випічки. Я відразу розкачувала на антипригарним килимку.

Не доходячи до краю 3-5 см присипати пласт чайною ложкою крохмалю. Зверху викласти начинку, рівномірно її розподілити.

Загорнути вільний край тесту всередину, внахлест, защипуючи складочки, йдучи по колу. Борти галети присипати цукровим піском.
Випікати в розігрітій до 180 з духовці до золотистого кольору, у мене пішло 25 хвилин, сирне тісто запікається швидко!

Готову галету змастити абрикосовим конфітюром (ще Ніна пропонувала полуничним). Або тим, що є :)) Це не обов’язково, але надає Галеті глянсовий вид і додає солодощі! Я змастила сиропом від абрикосового варення не тільки бортики, а й запечені фрукти. Ось така краса вийшла!

Подавати галету остигнула, щоб схопився фруктовий сік, в гарячому вигляді він може випливати. Мені так не терпілося спробувати, що я дегустувала галету ще теплою :))

Дуже смачно, ароматно, по-літньому !!! На тонкому сирному тісті – соковиті фруктові часточки!