Пельмені з лосятини

Рецепт смачних пельменів з лосятини. В принципі, все як завжди – заводимо тісто на пельмені, з м’яса лося, цибулі та спецій робимо фарш, розгортаємо з тіста кругляши, поміщаємо в середину фарш, ну і ліпимо ці самі пельмені. Не стану сильно відчувати Ваше терпіння покроковим викладом готування пельменів, краще зайдіть і подивіться фото цього рецепта!

Фарш для пельменів

• М’якоть лосятини – 900 г .;
• Ріпчасту цибулю – 1 головка;
• Сіль – приблизно 1 ч. Ложка з гіркою;
• Спеції – мелений коріандр, і будь-які інші для м’яса (не переборщіть!)
• Мелений чорний перець – за смаком;

Тісто для пельменів

• Яйця курячі – 1 шт .;
• Холодна вода – 1 стакан;
• Борошно пшеничне – 4-5 склянки;
• Рослинна олія – ​​30 мл .;
• Сіль – 1 ч. Ложка без гірки;

Пельмені з лосятини покроковий фото рецепт

Одного разу на сплаві, мені довелося готувати хінкалі з м’яса дичини, тоді це була косуля. Цього разу, коли у мене з’явилася лосятина, я вже в домашніх умовах вирішив більш вдумливо підійти до готування (скориставшись, так би мовити, благами цивілізації), і приготувати з дичини ці самі пельмені. Розповідаю, що у мене вийшло!

Тісто для пельменів

Раніше, я вже докладно і не раз описував як приготувати тісто для пельменів, тому тут коротко вкажу лише основні моменти.

У глибоку миску просеем 4 склянки борошна,

зробимо воронку, і вольем туди розчин, що складається з 1 склянки води, одного яйця, і 1 ч. ложки солі без гірки,

перемішаємо тісто ложкою, до того стану, поки це буде можливо робити ложкою, після чого додамо до борошна трохи рослинного масла,

вимісимо круте тісто для пельменів вже руками, періодично, у міру необхідності, підсипаючи борошно з залишився склянки. Як тільки тісто буде вимішене, і буде тримати форму кулі, його необхідно або накрити рушником, або помістити, як я в поліетиленовий пакет на 30-40 хвилин для вистоювання. Ну а поки наше тісто расстаівается, можна приступити до приготування фаршу з м’яса лосятини для пельменів.
Фарш з лосятини для пельменів М’ясо лося, як і будь-який інший копитної дичини має велику кількість жилок і плівок, тому, на самому початку потрібно лосятину обробити. Також, трохи забігаючи вперед, скажу, що пельмені вийшли у мене трохи сухуватими, тому, можете використовувати мій досвід і вже в цьому самому місці додати шматок, грам на 200, свинячого або баранячого сала в фарш! Буде дуже добре!

Зріжемо з лосятини все зайве,

Наріжемо м’ясо невеликими шматочками, щоб вони могли увійти в м’ясорубку.

Перекрутити лосятину на середній решітці м’ясорубки (якщо вирішили прислухатися до моєї поради, то в цьому місці саме час додати сало!),

Наріжемо цибулину дрібними кубиками,

З’єднаємо цибулю з м’ясом лося, додамо сіль, спеції, поперчити фарш за смаком,

Ретельно перемішати і узагальнюва фарш руками, після чого можна приступити до ліплення наших пельменів з дичини.

З невеликого шматка тесту розкачати ось таку ковбаску, після чого нарізаємо її на невеликі шматочки,

Приплющив тестяние шматки в борошні,

Розкачати шматок тіста в круглий такий кругляш, після чого, викладемо на саму серединку трохи фаршу,

Зліпимо протилежні краї тіста як показано на фото рецепта,

З’єднаємо краю нашої заготовки, і отримаємо пельмень з лосятини.

Зліплені пельмені з дичини викладемо на дошку або лист, попередньо прокидається борошном (щоб пельмені не прилипали до поверхні)

Наліпимо все решта пельмені. Все що Ви не збираєтеся варити – відразу відправляємо на заморозку в морозильну камеру або балкон (якщо на вулиці менше ніж мінус 20),

А ту партію, яка планується до з’їданню – відкладаємо в сторону, ставимо на вогонь каструлю з водою, додаємо в воду сіль і лаврушку,

Як тільки вода закипить – відправимо по одному, наші пельмені з лосятини відварюватися,

Періодично і акуратно щоб не пошкодити пельмені перемішуємо їх, а коли вони спливуть, поварим 7 хвилин на помірному вогні (щоб пельмені ледь кипіли!)

Після чого готові пельмені можна виймати шумівкою,

Перекладати в глибоку миску, додавати за смаком вершкове масло і / або сметану, рубану зелень кропу,

І відразу подавати до столу гарячими. В якості соусу, до пельменів добре підійде гірчиця, хрін, хренодер і т.д.

Ну а це фото наших пельменів з лосятини крупнішим планом. Всім смачного!