Печеня з лосятини
Дуже простий, а тому дуже правильний рецепт спекотного, приготованого з м’яса лося. Лосятина очищається від плівок, обсмажується великими шматками до рум’яної скоринки на вершковому маслі, аналогічним чином обсмажуємо картоплю. Відправляємо картоплю з м’ясом дичини в горщики (а точніше, в один великий горщик), після чого печеня з лосятини поміщаємо в духовку, де воно доводиться до повної готовності. Блюдо виходить дуже ароматним і смачним.
Складові:
- Лосятина (м’якоть) – 1 кг .;
- Картопля – 1 кг .;
- Ріпчасту цибулю – 2 шт .;
- Часник – 3 зубчики;
- Рослинна олія – 40 мл .;
- Вершкове масло – 50г;
- Спеції для м’яса;
- Сіль, чорний перець – за смаком;
Печеня з лосятини покроковий фото рецепт
Це спекотне можна готувати або в невеликих горщиках для запікання, або в одному горщику побільше, як зробив я. Перед приготуванням цього спекотного я протягом 3-х годин вимочував лосятину в холодній воді, після цього, вона повністю готова для приготування страви. Звертаю увагу – вимочуємо тільки в воді, не потрібно лити ніякого оцту, або варити хитрих "маринадів для дичини" про які всюди говориться в інтернеті. Лосятина – та сама дичину, яка має свій власний неповторний аромат і смак, і нєфіг його нічим перебивати!
Отже, підготовлену м’якоть лосятини очистимо від жилок і плівок,
Разрежем м’якоть дичини на великі порційні шматки, трохи прісиплем їх сіллю,
Почистимо картоплю, і наріжемо кожну картоплину на 2-3 частини, щоб вийшли ось такі великі шматки, як показано на фото,
У глибокій сковороді розтопити вершкове масло, додамо до нього трохи рослинного,
Після чого закинемо в шипляче масло підготовлені шматки лосятини,
Обсмажити дичину до запеченого стану періодично перемішуючи м’ясо. Важливо – ми не готуємо тут лосятину до повної готовності! Нам просто потрібно її обсмажити з усіх боків!
Обсмажену дичину перекладаємо на окрему тарілку,
Після чого, в тому ж самому маслі, обсмажуємо картоплю,
До такого ж обсмаженого стану, а не до готовності!
Підготуємо решту складових – наріжемо соломкою цибулю, і невеликими пластиками часник.
Тепер оформимо наш спекотне в горщик для запікання: викладемо на самий низ горщика приблизно третину лука,
Поверх цибулі – викладемо весь картопля,
Картопля трохи прісиплем сіллю, викладемо на нього 2-у третину лука, прісиплем спеціями і чорним перцем, додамо часник,
Далі, укладемо на картоплю обсмажене м’ясо лося,
Що залишився лук, перець …. Ну, мабуть, і все! Наше печеня з лосятини повністю сформовано, і його тепер …
Можна відправити в попередньо розігріту до 200 градусів духовку запікатися рівно на 1 годину.
Після закінчення зазначеного часу, виймаємо печеня з духовки, переконуємося, що блюдо виглядає приблизно так як показано на цій фотографії,
Після чого викладаємо печеня з лосятини на велику плоску тарілку, додавши до нього за бажанням свіжі овочі та зелень.
Ну а так виглядає печеня з м’яса лося більш крупним планом. Всім приємного апетиту, і удачі в приготування печені за описаним вище рецептом!