Кабачкова ікра
Фото кабачкової ікри
Кабачкова ікра … Відразу згадується смачна магазинна ікра часів мого дитинства. На жаль, зараз таку ікру можна знайти з великими труднощами. Особисто мені вже давно не попадалася. Тому пропоную в розпал сезону кабачків готувати цю ікру самим, і отримувати максимум задоволення і вітамінів.
Інгредієнти рецепта кабачкової ікри
- 2 молодих кабачка
- 1 великий помідор (2 середніх)
- 1 середня цибулина
- 1 середня морква (2 маленьких)
- 3 зубчики часнику
- Масло для смаження
- 1-2 ч. Л. цукру
- Сіль, мелений чорний перець
Як приготувати кабачкову ікру, покроковий рецепт з фото
З цієї кількості виходить 2-3 повноцінні порції ікри (якщо є її як гарнір). А якщо намазувати на свіжий хлібець і їсти як закуску, то вистачить на добрий десяток корисних бутербродиков.
Кабачки ріжемо дрібними кубиками. Оскільки це молоді кабачки, я не очищаю їх від шкірки і насіння. Якщо у вас кабачки вже перезрілі великі, шкірку і насіння треба видалити.
Помідор очистити від шкірки, видалити чайною ложкою насіння і порізати на дрібні шматочки.
Дрібно порізати цибулю, потерти на крупній тертці моркву, дрібно порубати часник.
У сковороду налити масло, викласти цибулю і моркву, посмажити їх протягом 5 хвилин, додати часник. Загасити все разом 10 хвилин, постійно помішуючи.
Додати помідори і тушкувати ще кілька хвилин.
Додати сіль (я поклала 1,5 ч. Л. Без гірки), чорний перець.
Викласти кабачки і налити півсклянки води (не більше).
Накрити овочі кришкою і тушкувати до м’якості кабачків (хвилин 30).
Далі є 2 варіанти. Варіант перший: все подрібнити блендером. Вийде однорідна маса, але рідка. Варіант другий: розім’яти овочі товкачем. Цей варіант мені подобається найбільше. Ікра виходить густа з невеликими шматочками.
Далі додайте 1-2 ч. Л. цукру (я в цей раз поклала 1 ч. л. з гіркою), тушкуйте ще кілька хвилин. Ікра готова!
Ікра смачна як в теплом, так і в холодному вигляді. Смачного.
