Біфштекс з лосятини з яйцем

Фото біфштекса, приготованого з м’яса лося. М’ясо пропускається через найбільшу грати м’ясорубки для рубленого фаршу (або, по-старому нарізається ножем), потім, лосятина солиться, перчить, і дуже ретельно вимішує (з періодичним відбиванням фаршу об стіл). Далі, використовуючи формувальних кільце готуємо ідеальний за формою біфштекс, обсмажуємо його з двох сторін на сковороді, після чого, доводимо до повної готовності в духовці. Готовий біфштекс з дичини накриваємо обсмаженою яйцем і подаємо в такому вигляді до столу.

Складові:

• Лосятина – 300г;
• Яйце – 1 шт.
• Шматок вершкового масла – 30г;
• Оливкова олія – ​​30 мл .;
• Сіль, чорний перець – за смаком;

Рецепт біфштекса з м’яса лося подається зі смаженою яйцем. Крім тієї особливості, що це блюдо готується з дичини, в усьому іншому, воно не відрізняється від рецепта класичного біфштекса.

Біфштекс з лосятини з яйцем покроковий фото рецепт

Сьогодні я розповім як з невеликого шматка лосятини приготувати цілком собі пристойний біфштекс під смаженим яйцем. Я не знаю, чи готують це блюдо в ресторанах, але воно, безумовно, гідно потрапити в меню … ну а вдома, приготувати такий біфштекс, що називається, "сам Бог велів", оскільки виходить неймовірно добре і смачно!

Отже, приготування біфштекса почнемо з дичини. М’ясо промиваємо, просушуємо, звільняємо від плівок і жилок, нарізаємо невеликими шматками (якщо плануємо робити рубаний фарш в м’ясорубці).

Пропускаємо лосятину через найбільшу грати м’ясорубки (для рубленого фаршу), або ж, (у кого немає м’ясорубки або великої решітки) робимо рубаний фарш вручну, тобто трохи підморозило м’ясо і нарізаємо лосятину ножем,

Рубаний фарш з дичини солимо і посипаємо невеликою кількістю свежемолотого чорного перцю,

Потім, дуже ретельно вимішуємо фарш, періодично відбиваючи його об стіл або обробну дошку.

Змащуємо маслом формувальне кільце,

Щільно набиваємо кільце рубаним фаршем з м’яса лося висотою близько 1,5-2 см. (Кільце можна виготовити зі звичайної пластикової пляшки, а можна просто сформувати фарш у вигляді біфштекса без кільця)

Акуратно, щоб не зіпсувати круглу форму сформованої котлети, знімемо кільце,

Обсмажити біфштекс на суміші оливкової та вершкового масла (потрібно залишити трохи для смаження яйця) хвилини дві з однієї,

А потім і з іншого боку,

Після чого перемістимо обсмажений біфштекс на деко, і відправимо його в попередньо розігріту до 200 градусів духовку, хвилин на 8 доходити до повної готовності.

Поки біфштекс доготовляє в духовці, смажимо на сковороді одне яйце (використовуємо вершкове масло),

І після закінчення часу перебування біфштекса в духовці, виймаємо його, даємо відпочити хвилини три, після чого,

Накриваємо котлету смаженим яйцем, нарізаємо за бажанням овочі та / або зелень,

І відразу ж подаємо біфштекс з лосятини до столу!

Ну а так виглядає наш біфштекс в розрізі. Приємного всім апетиту, і удачі в приготуванні біфштекса з лосятини за описаним вище рецептом.

Примітки до рецепту

Ще раз зверну Вашу увагу, що заважати рубаний фарш потрібно дійсно дуже ретельно, мінімум хвилин 7 а краще 10, інакше ваш біфштекс в процесі смаження може розвалитися!