Млинці з шинкою і сиром

Ви вже розпланували ніж будете пригощати домочадців в масляний тиждень? Ні? Тоді тримайте ідею – зробіть до сніданку млинчики з шинкою і сиром. Це закусочний варіант млинців, відмінно йдуть замість обридлих бутербродів і омлетів. А якщо у вас намічається застілля в ці дні, то тим більше збережіть рецепт і здивуєте гостей незвичайної закускою. За смаком млинці з сиром і шинкою нагадують піцу на тонкому коржі або пиріжки – в них теж мало тіста і дуже багато начинки. Сир я б порадив брати з високим відсотком жирності, щоб він встиг розплавитися поки фаршировані млинчики будуть обсмажувати в маслі.

В рецепт млинчиків з шинкою і сиром цукру додавайте дуже помірно, щоб вони були ледь солодкуваті і гармоніювали з начинкою. Зовсім без цукру не обійтися, тісто буде прісним.

складові

Для приготування млинців фаршированих сиром і шинкою знадобиться:

• кефір знежирений або 1% – 500 мл;
• яйця – 2 шт;
• цукор – 1 ст. л;
• сіль – 0,5 ч. л;
• олія соняшникова – 2 ст. л. в тісто + для обсмажування;
• борошно пшеничне – 1,5 склянки;
• сода – 0,5 ч. л. + Ложка оцту для гасіння;
• шинка – 200-250 г;
• сир твердого сорту – 150 г.

Як приготувати млинці з шинкою і сиром. рецепт

Я робив млинці на нежирному кефірі, але ви можете скористатися своїм улюбленим рецептом або заглянути в розділ «Млинці» і вибрати один з представлених на сайті. У глибоку миску виливаю трохи підігрітий кефір. Вбиваю два яйця.

Міксером збиваю до однорідної суміші без пластівців білка. Додаю сіль з цукром, розмішую. На смак млинці вийшли дуже смачними, ледь помітна солодкість тесту абсолютно не псувала загальне враження.

Борошно просівають порціями. Спочатку всипав стакан, потім починаю додавати потроху, щоб не занадто згустити тісто. В принципі, якщо вийде густіше ніж потрібно, завжди можна розвести окропом, водою або влити ще кефіру.

Після того, як додам борошна до потрібної густоти (тісто має бути рідкуватий), вливаю гашене в оцті соду. Є й інший спосіб, яким багато хто користується – не гасити соду оцтом, а на початку приготування всипати її в кефір, розмішати і дати постояти кілька хвилин. Потім додавати всі інгредієнти в тому ж порядку, як в моєму рецепті.

Вливаю соняшникову олію. Збиваю млинцеве тісто віночком поки не пропадуть всі розлучення і вкраплення масла. Даю трохи настоятися.

На середньому вогні розігріваю млинцеву сковорідку з важким дном і невисокими бортиками. Змащую шматочком сала (замість сала можете масло рослинне використовувати). Тісто розмішую, набираю в невеликій ополоник. Виливаю на край гарячої сковороди, нахиляє, похитуючи, щоб розійшлося тонким рівномірним шаром. Обсмажую млинець з нижньої сторони до рум’яності. Підчепивши лопаткою, перевертаю.

Друга сторона обсмажується кілька секунд, тільки щоб пропали сирі ділянки тесту. Потім, коли наповню начинкою, обсмажити в олії до золотистого кольору.

Тепер потрібно подрібнити шинку і сир для начинки. Шинку я нарізав тонкої короткої соломкою, сир натер через крупну тертку. Можна зробити навпаки – натерти шинку і нарізати сир або все натерти на тертці.

Змішую компоненти начинки в піалках. При бажанні можете зелень додати або поперчити. Сіль не потрібна.

Кладу на плоску тарілку млинець так, щоб підсмажена сторона була зверху. Викладаю столову ложку начинки.

Повертаю млинчики з начинкою з шинки і сиру конвертом або трубочкою, закриваючи начинку з усіх боків. Якщо просто скрутити трубочкою, то розтанув сир витече, прилипне до сковороди. Спочатку закриваю начинку знизу, потім загортаю краю з однієї й іншої сторони. Роблю один-два оберти, щоб вільний край щільно прилягав до млинців.

Підрум’янити млинці можна в духовці, уклавши в один шар на деко або в форму. Десяти хвилин буде достатньо. Я вважаю за краще обсмажити. Наливаю в сковороду трохи олії, викладаю кілька штук швом вниз. Обсмажую з усіх боків поки не з’явиться рум’яна кірочка.

Якщо після обсмажування млинчики вийшли маслянистими, складаю на паперовий рушник для видалення жиру.

Подавати до столу млинці з шинкою і сиром краще гарячими або добре теплими, поки сир ніжний, розплавлений. З добавок можу порадити сметанний соус з кропом або свіжі овочі. З гарячим чаєм теж дуже смачно, по відчуттях начебто їж гарячий пиріжок. Готуйте на здоров’я, друзі! Всім смачного! .

Можете подивитися рецепт в форматі відео